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製作要等1年!乾杯首推5道「義大利帕瑪生火腿」開胃菜

2019-03-21 23:17聯合報 記者陳睿中╱即時報導

隨著2018年3月台灣開放進口義大利肉品,乾杯集團旗下的乾杯與老乾杯,自3月21日起,合計推出經典帕瑪生火腿冷盤、帕瑪生火腿布拉塔起司沙拉等5道使用「帕瑪生火腿」所打造的開胃菜,成為品嚐燒肉前的另一種享受。

義大利帕瑪生火腿源自於西元二世紀古羅馬時代,僅以義大利豬、鹽、空氣與時間4項要件,歷經至少12個月的冗長製作而成。自生產地區、選用的豬種、飼養的農場、製作過程等細節,也都有嚴格的規範。也唯有最終符合檢查的帕瑪火腿,方有資格獲得公爵皇冠的官方認可標誌。

切成0.1公分厚薄片的義大利帕瑪生火腿,散發油亮光澤、具透視感,雲石紋理的脂肪,帶著陳年肉香及煙燻氣息的獨特風味。由於鹽用量較少,有著「甜火腿」的稱號,口味更趨近於台灣客人。

本次乾杯推出「經典帕瑪生火腿冷盤」與「帕瑪生火腿瑞可達起司沙拉」2款料理。其中冷盤搭配當季生菜、山蘿蔔葉與義大利初榨橄欖油,香氣十足,呈現出帕瑪生火腿的原始滋味,售價260元。帕瑪生火腿瑞可達起司沙拉則搭配微酸的瑞可達起司、食用花、當季生菜的幼苗嫩葉、山蘿蔔葉,淋上檸檬蜂蜜糖漿與核果,再灑上黑胡椒提味,售價360元。

老乾杯則是藉由火腿與蜜瓜的經典組合,再搭配特製醬汁與核果,推出帕瑪生火腿鮮甜水果沙拉,每份420元。另外也有帶著濃郁奶香的帕瑪生火腿布拉塔起司沙拉、搭配北海道生食大干貝的帕瑪生火腿干貝冷盤,售價分別為560元、480元,各有不同特色。

本次帕瑪生火腿開胃料理於自3月21日起,於乾杯燒肉居酒屋本店、中山店等限定4家分店首賣。其他乾杯、老乾杯分店也將於四月中開賣。

經典帕瑪生火腿冷盤,搭配當季生菜、山蘿蔔葉與義大利初榨橄欖油,售價260元。圖/...
經典帕瑪生火腿冷盤,搭配當季生菜、山蘿蔔葉與義大利初榨橄欖油,售價260元。圖/乾杯提供
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乾杯集團自3月21日起,推出一系列使用義大利帕瑪生火腿所製作的開胃料理。圖/乾杯...
乾杯集團自3月21日起,推出一系列使用義大利帕瑪生火腿所製作的開胃料理。圖/乾杯提供
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義大利帕瑪生火腿需至少12個月製作時間,是義大利著名的食材之一。圖/乾杯提供
義大利帕瑪生火腿需至少12個月製作時間,是義大利著名的食材之一。圖/乾杯提供
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義大利橄欖油脂肪

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