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原住民美食再創新 小米披薩唯有屏東吃得到

2019-03-14 07:42聯合報 記者江國豪╱即時報導

小米做的披薩只有屏東吃得到!小米是排灣族最受重視的作物之一,使用小米製成的料理也越來越多元,神山部落小米甜甜圈讓許多遊客吃過還想再吃,爆紅後許多業者開始紛紛仿製,而位在德文部落的馬古都咖啡館發揮創意,將小米製成披薩餅皮,再撒上原住民食材及石板烤肉等,製作出小米披薩,民眾不用特別跑到山區部落,在屏東縣原住民文化會館就能吃得到。

有別於其他業者的小米披薩,是將小米加進麵粉中,再桿成披薩餅皮製作,馬古都咖啡將小米鋪滿當成餅皮再放進窯烤,每一口咬下去都特別Q彈,在嘴中還能嘗出粒粒分明的米粒,而且披撒還分為甜鹹兩種口味。業者說餅皮上的配料,皆是採用從部落採摘的蔬食,另外為了讓顧客能夠吃到山地風味,特別加上石板烤肉。

除了小米披薩外,每日午餐都有「雲端」主廚設計不同料理,百元價格附贈湯品,另外德文咖啡、野生愛玉、紅肉李果醬果汁、紅藜鬆餅等都是熱門商品。

「馬古都」是老闆包金茂以父親的日文名字命名,意謂著誠信之義,就如同包金茂追求優質咖啡的理念,便以此創造德文。產於海拔800公尺德文-馬古都咖啡,用德文部落不受汅染的土質與泉水育而成,在加上包金茂一份如對家人般的關心來呵護。現在除了造訪三地門德文部落,能夠吃到創新小米披薩,位在屏東市的原住民文化會館,已開設馬古都2館,不必大老遠跑到山區,也能品嘗創新料理。

馬古都除販售小米披薩,也有原鄉食材烹煮的百元簡餐(附湯品)。記者江國豪/攝影
馬古都除販售小米披薩,也有原鄉食材烹煮的百元簡餐(附湯品)。記者江國豪/攝影
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部落青年發揮巧思,運用原住民食材製作小米披薩,配料當中還含包含烤肉。記者江國豪/...
部落青年發揮巧思,運用原住民食材製作小米披薩,配料當中還含包含烤肉。記者江國豪/攝影
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「馬古都」小米披薩,不必遠赴山區部落,在屏東縣原住民文化會館就能品嘗得到。記者江...
「馬古都」小米披薩,不必遠赴山區部落,在屏東縣原住民文化會館就能品嘗得到。記者江國豪/攝影
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部落青年發揮巧思,運用原住民食材製作小米披薩,配料當中還含包含烤肉。記者江國豪/...
部落青年發揮巧思,運用原住民食材製作小米披薩,配料當中還含包含烤肉。記者江國豪/攝影
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咖啡館原住民果汁

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