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少了「這一味」!網瘋傳「一蘭黃金比例」台灣吃不到

2019-03-08 17:30聯合報 記者陳睿中╱即時報導

強調可以依照個人喜好客製化的「一蘭拉麵」,最受歡迎的吃法是什麼呢?近期日本網路流傳一組由一蘭資深員工調查出的「黃金比例」,包括口味濃淡、油濃郁度、秘傳醬汁倍數等選項都有關鍵比例。但其實這樣的黃金比例,在台灣並沒有辦法完整重現,只因為台灣缺少「白蔥」的選項。

一蘭招牌特色之一,就是會提供「元祖點菜單」,讓顧客可以依照個人喜好選擇拉麵的細節。根據日媒「日刊SPA」報導,一名資深一蘭拉麵員工深入日本各地分店,研究出最多人喜歡的組合為「口味濃淡:濃。油濃郁度:超濃郁。蒜泥:1份。蔥:青蔥、白蔥混合。叉燒:有。赤紅秘製醬汁:3倍。麵的硬度:超硬」。其中還提及,選擇3倍的赤紅秘製醬汁,才是醬汁和辣椒最完美的組合。

只是想要在台灣重現這份最受歡迎的「黃金比例」一蘭拉麵,恐怕就有難度了。一蘭拉麵表示,台灣一蘭的湯頭、醬汁等配料都是從日本空運來台,所以可以完整重現日本的滋味,但是由於白蔥保存不易,加上台灣人較常食用青蔥,因此台灣一蘭沒有供應「白蔥」,所以無法供應名單中「青蔥、白蔥混合」的組合。

一蘭也表示,雖然這組配方受到日本人歡迎,但其實一般台灣顧客的口味沒有那麼重。若是想要品嚐店家推薦的口味組合,可以依照元祖點菜單上以「虛線」圈選的調整模式為優先。

一蘭拉麵。記者陳睿中/攝影
一蘭拉麵。記者陳睿中/攝影
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一蘭拉麵提供有元祖點菜單,讓民眾可以自行調整口味。記者陳睿中/攝影
一蘭拉麵提供有元祖點菜單,讓民眾可以自行調整口味。記者陳睿中/攝影
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一蘭拉麵SPA

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