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憑藉著本身火鍋料的供應優勢,海霸王也於2月投入超市火鍋市場。圖/海霸王提供
憑藉著本身火鍋料的供應優勢,海霸王也於2月投入超市火鍋市場。圖/海霸王提供

台灣民眾嗜吃鍋物,小火鍋、單點鍋品、吃到飽的型態都各有客層,近期全台還掀起一陣「超市火鍋」熱潮,為嗜食鍋物的民眾帶來全新的用餐型態。包括肉多多、海霸王等餐飲集團,近期也都挾持著本身食材供應鍊的優勢,紛紛投身火鍋超市,讓消費者擁有更多選擇,價格也較單點式火鍋店更划算。

「超市火鍋」同時結合生鮮超市與火鍋店的特色,讓顧客可以在開放式的陳列區,自行挑選喜愛的食材,結帳後即可回到座位烹煮,不僅方便,也能滿足個人的食用習慣。以首創出超市火鍋、帶動全台熱潮的祥富水產沙茶火鍋超市為例,目前在台已有十餘間分店,陳列有百餘項食材,並且也於2018年9月進駐台北;而海霸王新打造的前鎮水產,則號稱台北最大、有300種以上的食材,也已於2月13日插旗西門町商圈。

由肉多多集團所推出的超越水產,自2018年底開幕,僅約2個月就已經開設6間門市,成長十分快速。肉多多即表示,傳統的鍋物組合都是固定,難免會有不喜歡的食材。但是超市火鍋可以讓客人自己選擇,打造自己的專屬鍋物,因此易受到消費者青睞。海霸王也表示,讓顧客挑選喜歡的食材的一大優點,就是也能避免剩食浪費的情況。

回歸消費者角度,除了自主性、有趣等優點,「售價」仍然是重點。祥富、肉多多、海霸王本身都是食材供應商,因此相對可以壓低售價。從祥富店內的比較表來看,波士頓龍蝦100公克市價220元,現場售價115元;其他如大干貝、日本A5級和牛雪花、牛小排、伊比利豬等食材,也都比市價便宜。至於市價約1,200元的活體龍蝦,在超越水產店內則為588元,對消費者極具吸引力。

在如雨後春筍般成長的超市火鍋之中,如何「同中求異」,也成為各家競爭時的重點。馬辣集團所開設的東吉水產,雖設定有250元的低消限制,但可享無限使用的豐富自助吧,混合吃到飽與超市的雙重概念;前鎮水產則是可享新鮮現作的日式料理,以及無限供應的滷肉飯、麵點、飲料等副食;超越水產則計畫未來在各個分店中,加入三星蔥、宜蘭鴨賞等等地方性食材,讓每間分店各有特色。各店良性競爭下,對於消費者均是佳音。

海霸王表示,成立前鎮水產,主要是為了未來的冷凍物流園區做長遠計畫,若反應良好,也會有持續擴張二號店的計畫。肉多多則透露,超越水產目前每店月平均營收約400萬元,今年將會擴增至10間,全年營收目標上看5億。

市價約1,200元的活體龍蝦,超越水產售價為588元。圖/肉多多集團提供
市價約1,200元的活體龍蝦,超越水產售價為588元。圖/肉多多集團提供
超市火鍋的各種肉品分門別類,方便顧客挑選。圖/肉多多集團提供
超市火鍋的各種肉品分門別類,方便顧客挑選。圖/肉多多集團提供
祥富水產店內設有市價行情表,方便顧客比較價格。記者陳睿中/攝影
祥富水產店內設有市價行情表,方便顧客比較價格。記者陳睿中/攝影
祥富水產乃是帶動全台超市火鍋的先驅者。記者陳睿中/攝影
祥富水產乃是帶動全台超市火鍋的先驅者。記者陳睿中/攝影

火鍋 海霸王 吃到飽

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