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年味特輯!凌煙「家的味道」用傳統大灶重現兒時過年的回憶

2019-02-01 17:11聯合新聞網 聯合數位文創

年,筆畫簡單卻蘊含萬千的一個字,乘載過往千年到現在的歷史傳承和飲食文化記憶。然時序輪轉至今,也應該要有屬於當代的生活方式。無論是獨自一人、新成立小家庭、或一大家族,在這一年一度珍貴的重要節日裡,從自己開始,留下自己珍視的年味。

圖/聯合互動提供。
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曾獲得百萬文學獎的作家凌煙,在她小時候的回憶中,老家的大灶一座有兩口,可置放一個大鍋與大鼎,大鍋裡隨時有滾燙的熱水,在寒冬時節讓下田工作的人回來就能有杯熱開水飲用,再擦個熱水澡暖身;大鼎用來煮食,鹹糜、麵猴(麵疙瘩)、米苔目等湯水料理,過年前農曆二十四送神後開始大掃除,阿嬤會搬出籠床(竹製大蒸籠)洗刷乾淨,等著炊甜粿、鹹粿過年。

圖/聯合互動提供。
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凌煙與鍾仁靖相識於臉書,仁靖家除了擁有一片自給自足的菜園之外,還擁有老宅新修的傳統大灶,常常在灶間燒柴蒸粄、烹飪各式客家料理。在過年期間,全家人也會聚在一起共同親手製作蘿蔔糕(客家人稱為「菜頭粄」),搭配各式客家吃法,或切厚片煎赤黃,沾客家桔醬或醬油膏,或把甜年糕切薄片放入抹薄油的鍋裡煎軟,中間放酸菜絲或冬瓜糖條捲起來,彼此分享屬於過年的滋味,家的凝聚力就是從傳統大灶開展的。

圖/聯合互動提供。
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凌煙前不久帶朋友去拜訪仁靖,在那個午後的灶間,讓她彷彿回到小時候成長的故鄉, 空氣中瀰漫著一股薄薄的煙霧與燒柴火的氣味,一再感動莫名的對朋友們嚷著:「這就是家的味道啊!」

圖/JIA Inc.品家家品提供。
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家是有炊煙、有溫熱的食物等待我們歸來的地方,年節將至,用JIA Inc.日嚐鍋具組、蒸鍋蒸籠組輕鬆料理餃子三吃,團聚一家人的溫暖,因為透過食物就能感受愛與關懷,即便隔著遙遠的時空,記憶中的味道還是會深刻的留在腦海,永不遺忘。

記憶老宅

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