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每日限量5份! 薄多義冬季隱藏版料理大玩混搭風

2018-12-06 22:10聯合報 記者張芳瑜╱即時報導

義式餐廳「薄多義Bite 2 Eat」成立十週年,創辦人湯皓雄從高雄一家小小路邊攤起家,至今已在全台擁有9家分店。將料理注入道地義式精神,全新的冬季料理將於12/7正式推出,每日限量餐點「當季螃蟹細扁麵」、隱藏版菜單惡魔烤半雞等,展現義式與台式食材的創意菜色。

湯皓雄說,薄多義最大的特色,就是個有溫度的品牌!這個理念不僅體現於餐廳從上到下每個人,對料理的熱情與對服務的熱誠,連食材也都親力親為。也因為對義式料理的熱誠,三年前,湯皓雄成功感動米其林一星的日籍鈴木彌平主廚,邀請他擔任顧問,除了與主廚們一同研發、試菜,鈴木主廚每1至2個月會到台灣各分店巡店,確保料理的品質及口感,即便主打平價義式料理,薄多義仍堅持以米其林星級的嚴格標準要求料理製作的每一個過程。

這次全新冬季料理,依舊貫徹米其林級的水準與創意,其中「BBQ窯烤豬梅花Pizza球」以台灣人熟知的梅花豬為主角,高溫窯烤至香嫩脆Q的口感,再讓客人們親自動手DIY,在Pizza球中放入櫛瓜、生菜、烤肉醬等配料;而「奶油甜椒菠菜寬扁麵」使用薄多義自製菠菜寬扁麵,先讓麵條吸附濃郁的奶香味,再搭配甜椒入菜,上桌時可聞到淡淡的菠菜香氣,嘗起來清爽溫和,毫無負擔;「辣奶油鮪魚麵」則是使用油脂豐富的鮪魚,與鯷魚、黑橄欖等一同拌炒,辣味中帶出白醬奶油的甜味和香氣。

另外,薄多即日起推出每日限量五份的超高CP值隱藏版料理「當季螃蟹細扁麵」,用熬煮5小時蟹殼、蟹膏、蟹黃的高成本螃蟹醬入菜,打造最濃郁的義式風味;另一道「惡魔烤半雞」則是先以低溫烹調鎖住肉汁,再以高溫烘烤至表皮金黃,是年末聚餐必備的節慶佳餚。

薄多義冬季料理將於12/7正式推出。記者張芳瑜/攝影
薄多義冬季料理將於12/7正式推出。記者張芳瑜/攝影
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「奶油甜椒菠菜寬扁麵」,售價189元。圖/薄多義提供
「奶油甜椒菠菜寬扁麵」,售價189元。圖/薄多義提供
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隱藏版菜單惡魔烤半雞,售價380元。記者張芳瑜/攝影
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BBQ窯烤豬梅花Pizza球,售價279元。圖/薄多義提供
BBQ窯烤豬梅花Pizza球,售價279元。圖/薄多義提供
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當季螃蟹細扁麵,售價280元。圖/薄多義提供
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米其林高溫

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