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好樣VVG推生態共生下午茶 品嚐在地食材的驚奇旅程!

2018-10-26 10:35聯合新聞網 台北訊

花博即將登場,好樣VVG團隊於11月12日在臺中國家歌劇院Food Play五樓好樣食藝餐廳,將推出輕生態「品嚐台灣山林之美」下午茶雙人套餐,售價880元,搶攻花博商機,販售期間為2018/11/12至2019/1/11。好樣VVG更從公益出發,號召台灣知名廚師群,於VVG Food Play好樣食藝餐廳,舉辦生態飲食聯展;從餐桌的生態飲食展演,到空間植物裝置,為期一個月展覽,期待透過國家級場域,將台灣在地材推廣至全世界。

圖/文 好樣VVG提供
圖/文 好樣VVG提供
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從生意到公益的空間美學與餐桌藝術

好樣VVG致力於推廣生活美學,從餐飲、選品、書店,創造屬於台灣「美」的形式,將美學帶入消費者生活中,目前全台有8間餐廳、2間書店、3間選品店。成立近20年的好樣VVG,已邁入3.0的階段,從空間展演延伸到餐桌食材表現的美學,希望帶給消費者更有深度的餐飲體驗,透過飲食喚起對於台灣土地的重視。因此,好樣VVG成立非營利組織「華科好樣文化藝術基金會」,致力推廣生態飲食,讓料理人更能理解台灣在地食材,更親近台灣的土地。

此次與致力於環境教育的吳秀娟老師、風土飲食專家馬愛雲老師一同號召台灣廚師,一起為2019生態廚師校園生態廚師兒童食育培訓計畫募款,由「好樣VVG廚師團隊」、「態芮主廚 何順凱」、「好福食研室主廚 郭庭瑋」、「JL Studio主廚 林恬耀」,聯手精彩演出,打造四場生態飲食聯展餐會。以「山林」、「海洋」、「河流」、「濕地」為主題,透過視覺與味覺完整展現台灣島嶼生態樣貌,也呼應臺中花博「綠色、自然、人文」之主題,表現人類與自然共生之道;好樣VVG團隊也邀請馬愛雲老師、生夢所、不斷藝術,於國家歌劇院五樓的VVG Food Play好樣食藝,進行為期一個月的植物裝置藝術展演,重現台灣蕨類王國之美。

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台灣食材登上國家級殿堂 在地味飄香

為響應臺中花博的生態共生理念,搶搭花博熱潮,好樣VVG團隊以「山林永續」為發想,考慮季節、時令、環境友善,發展生態概念的套餐,於聯展開幕宴推出六款小點、二款主餐、甜點及搭配特調飲品。從前菜、主餐、甜點到飲品,主廚選用台灣羅式鹽膚木、台灣胡椒葉、山林野菜等食材做為基底,主餐特別選用大型環保魚類「現流鬼頭刀」與台東韓吉家友善養殖的黃金土雞,搭配原生食材,創造出山林共生和諧之感;甜點「永續之禱」除選用70%瓜納拉巧克力外,更採用開心果、五葉松製作成卡仕達內餡,結合善待環境土地方式,從選材到料理,每一口都吃得到對台灣土地的尊重,未來將在好樣VVG各餐廳將陸續推出。

好樣VVG期望打造不只有外在美學的飲食,更重要的是將飲食美學內化料理本身的特殊性,從料理人到品嚐者都了解每一口食材與台灣土地之間的關係。延續開幕宴精彩的創作,好樣VVG Food Play(臺中國家歌劇院五樓)於11月12日推出「品嚐台灣山林之美」六款小點的下午茶雙人套餐,售價880元,販售期間為2018/11/12至2019/1/11,持花博票券及花博卡可享9折優惠。

圖/文 好樣VVG提供
圖/文 好樣VVG提供
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花博國家歌劇院

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