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未上市已預購萬條!全家聯手「麵包冠軍」推無添加土司

2018-10-22 19:05聯合報 記者沈佩臻╱即時報導

搶食上百億烘焙藍海,全家便利商店去年斥資17億自建福比麵包廠,專攻常見麵包再升級及製作獨門麵包品項,如今年5月推出日式麵包、9月底開賣日本區域限定口味,在麵包架上成功做出市場區隔,掀起話題,並成功帶動麵包品群業績成長2成。全家宣布攜手冠軍麵包師傅陳耀訓,延續母親節、秋節檔期預購6萬份氣勢,費時180天將於10月24日起陸續推出5款無添加麵包。7-ELEVEN今年7月起陸續打造兩間烘焙複合概念店,至今成功帶動相關麵包業績成長1至2成。

全家今年母親節預購首度攜手2017年Mondial du Pain世界麵包大賽麵包冠軍陳耀訓合作,獨賣其店內人氣排隊麵包,創下該檔期預購品項冠軍,秋節再推招牌魯邦麵包等預購活動,兩檔累積熱銷逾6萬條。

全家福比麵包宣布再次攜手陳耀訓,經180天研發製作推出5款冠軍麵包系列,包含皇后土司、雙色地瓜、洛神菠蘿、香蕉奶酥及黑糖胚芽土司。全家便利商店總經理的薛東都表示,一般麵包研發須只需60天,而冠軍麵包則花上180天達成,去規格化生產、去標準化販售且無添加,且目前正送審取得Clean Label潔淨標章。

師傅陳耀訓表示,皇后土司其實就是自家人氣款再升級,發源自法國布里歐麵包,成分單純僅有麵粉、台灣鮮奶、丹麥LURPAK奶油及蛋,為了與保存時間賽跑,再加入優格延緩老化,不加一滴水,土司切面氣孔蓬鬆度適中。皇后土司推出家庭號及單片裝,其中家庭號因採預購制,在各店店長所經營的LINE群組中,未上市先宣傳策略下,目前已有超過14,000條預購。上市後,民眾可臨櫃向店員預購,3天後取貨,每條原價150元,嘗鮮價130元,10包9折、20包85折、30包8折。

另一款堪稱研發最耗時的是「洛神菠蘿」,開發時為了達成色香味俱全,以台東洛神花丁取代原先的莓果原料,再選用甜菜根加入外皮,呈現粉嫩色澤,近20次失敗才誕生這款無添加麵包。10月24日起先推出皇后土司、雙色地瓜、洛神菠蘿,11月21日第二波再開賣香蕉奶酥及黑糖胚芽土司。

此外,7-ELEVEN今年7月於全台最大坪數店鋪宏泰門市設立「烘焙複合概念店」,8月底選在迴龍站門市再開出第二間,走蒂芙尼藍綠色、白色系相間的歐風麵包店風格,均主打以不同機能櫃架擺放聖娜、貝洛邦、統一麵包、統一蛋糕屋、Mister Donut及7-ELEVEN自有品牌麵包逾70款選擇。7-ELEVEN表示,成功帶動相關麵包業績成長1至2成,而目前超商最熱銷的麵包則是菱格香菠蘿麵包。

陳耀訓師傅去年於法國Mondial du Pain世界麵包大賽中奪下總冠軍及最佳...
陳耀訓師傅去年於法國Mondial du Pain世界麵包大賽中奪下總冠軍及最佳有機麵包獎。記者沈佩臻/攝影
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首波推出皇后土司、雙色地瓜及洛神菠蘿,10月24日上市。圖/全家便利商店提供
首波推出皇后土司、雙色地瓜及洛神菠蘿,10月24日上市。圖/全家便利商店提供
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全家攜手陳耀訓師傅研發的冠軍麵包系列,單入售價30元至38元不等。圖/全家便利商...
全家攜手陳耀訓師傅研發的冠軍麵包系列,單入售價30元至38元不等。圖/全家便利商店提供
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7-ELEVEN陸續於宏泰門市及迴龍站門市開設烘焙複合概念店。圖/7-ELEVE...
7-ELEVEN陸續於宏泰門市及迴龍站門市開設烘焙複合概念店。圖/7-ELEVEN提供
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便利商店香蕉母親節

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