親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

混浴溫泉魅力是「與年輕女生共浴」 日本旅館發文挨批

糖心蛋拉麵創始者任客座主廚 授心法「簡單越不簡單」

2018-10-04 18:24聯合報 記者鄭國樑╱即時報導

千葉憲二是日本糖心蛋拉麵發明創始者,他首次應萬能科大客座主廚身分來台灣展現精湛廚藝,傳授料理心法:理解且尊重食材,並以自身五感的經驗積累,根據食材屬性調控適宜料理方式。

千葉憲二以成為終身出色料理人為目標,並以職人精神奉獻大半輩子專研日本料理,他的店榮獲2018年法國「La Liste」全球前1000家最佳餐廳。

40歲時,他轉而投身拉麵界,於短短時間內榮獲拉麵協會理事長殊榮(已卸任)。現在位於日本銀座的餐廳(まかないきいち GINZA(makanai kiichi)更是超人氣預約名店,饕客甘願排隊等候,也要一嘗高級日料的豐盛饗宴。

他親自示範運用新鮮鯛魚變化出生魚片、熬湯、拉麵三種料理,將魚的各部位食材發揮淋漓盡致,尤其善用鯛魚部位特質,僅以清水及鹽分的掌控,追求提引出極致原味。

萬能科大表示,千葉憲二的料理闡述「簡單越不簡單」的精神,他在日本銀座店人氣招牌餐點「起司沙拉」,保留各種食物原始精華卻又能嘗出鮮美濃韻的層次變化,樸實溫暖的料理撫慰了每位饕客心靈。

連日本庶民小吃炸物,在千葉憲二熟練簡潔的功力下,油溫掌控、麵衣濃淡恰到好處,食物一入油鍋如煙花般美不勝收綻放,整個過程起手無回、一氣呵成。不管是日本料理的精髓之鑰,或是庶民小吃的靈魂美味,都讓人驚嘆這位料理巨擘的究極精神。

千葉憲二也為將啟程前往日本實習的萬能科大餐飲系三年級學生們加冠,戴上廚師帽,授冠廚師帽儀式不單只是專業技術傳承,還蘊含廚師職人精神的樹立與追求。「東京必吃天丼」創始人金子真社長今天也受邀獻花,表達對千葉憲二職人精神的推崇及敬意。

千葉憲二運用新鮮鯛魚變化出生魚片、熬湯、拉麵三種料理。記者鄭國樑/攝影
千葉憲二運用新鮮鯛魚變化出生魚片、熬湯、拉麵三種料理。記者鄭國樑/攝影
分享
千葉憲二任萬能科大客座主廚,展現精湛廚藝和傳授料理心法。記者鄭國樑/攝影
千葉憲二任萬能科大客座主廚,展現精湛廚藝和傳授料理心法。記者鄭國樑/攝影
分享
千葉憲二的料理闡述「簡單越不簡單」的精神。記者鄭國樑/攝影
千葉憲二的料理闡述「簡單越不簡單」的精神。記者鄭國樑/攝影
分享

拉麵日本料理小吃

相關新聞

Carrefour Pay 家樂福行動支付 信用卡綁定送百元券

2018-10-04 23:51

BVLGARI腕表超薄工藝 4度創世界紀錄

2018-10-04 23:43

這是椅子還是帽子?巴黎時裝周「帽」不驚人誓不休耶

2018-10-04 23:35

等了15年!希爾頓帶著「台北最高無邊際泳池」回來了

2018-10-04 22:40

Lady M千層季來了!這兩款口味台灣首賣 享優惠

2018-10-04 19:43

還在拚折扣?百貨更要拚的是會員

2018-10-04 19:38

絕對是台灣特色風景 新光三越周年慶首日22萬人加入血拚

2018-10-04 19:30

凱特哈德森再與Michael Kors聯手 力抗全球飢餓問題

2018-10-04 19:12

周末早午餐吃這家!COVA換新菜加鹹甜點吃到飽680元起

2018-10-04 19:10

搶先看!Panasonic新美髮神器NA9A多了這個更好用

2018-10-04 19:08

奉獻產業熱心公益 免稅店業者江松樺在法獲獎

2018-10-04 18:09

今年必搶的迪士尼聯名 終於輪到這位天后登場!

2018-10-04 17:52

說安心亞自帶氣場 楊謹華戴PANDORA心中有愛

2018-10-04 17:44

松本清台灣1號店開幕 日本原味限時驚喜價初登場

2018-10-04 17:41

超愜意!星巴克草山門市開幕 出借野餐墊、導入啤酒

2018-10-04 17:27

瑪丹娜和蕾哈娜這樣穿風衣 天啊真的美炸了

2018-10-04 16:47

台灣桌遊出頭天 「夜市人蔘」獲GOOD DESIGN設計大獎

2018-10-04 16:01

募資千萬!PaMu耳機要讓你更「聲」歷其境

2018-10-04 15:58

Kevin帶逛松本清台灣1號店 推薦必買好物就是它

2018-10-04 15:47

可以配出《延禧》色耶 不撞包的LONGCHAMP好好玩

2018-10-04 15:30

8月網路流量 聯合新聞網第1

2018-10-04 14:21

6「鍍」金馬!伯爵10億珠寶為紅毯登台

2018-10-04 13:49

千人排隊等百貨開門 新光三越周年慶首日吸10萬人血拚

2018-10-04 12:24

全國最大稻草鯨魚霸氣登場 後天將游進草屯植物公園

2018-10-04 12:18

王品烤鴨來了!王品再添新品牌享鴨 客單價600元

2018-10-04 12:17

莫內《草地上的午餐》初登場 俄羅斯普希金特展首度來台!

2018-10-04 11:59

「明星」煮和牛牛肉麵1碗1800元 網友:銷魂

2018-10-04 11:53

在家享受劇院級影音 Sony MASTER系列電視超專業登場

2018-10-04 11:25

熱門文章

「觀影氛圍」超級好!台灣電影院這7點被大陸網友讚爆

2019-03-19 17:18

影/台灣發票能兌獎 日本節目來賓聽到獎金超驚訝

2019-03-19 21:17

商漁港開放釣魚? 漁會:你釣娛樂,漁民要顧三餐

2019-03-20 00:10

加盟主視營業狀況提申請 全台已有400家小7夜間不營業

2019-03-19 14:52

離不開?容易陷入分分合合的3個星座配對

2019-03-20 08:00

開放海中「一字堤」垂釣 釣友怒:要我飛過去嗎

2019-03-20 00:54

窘!女大生三周沒排便 灌腸後的宿便又硬又臭

2019-03-19 16:02

失眠別數羊了! 這個簡單動作讓你快速入眠

2019-03-20 02:29

芋泥爆浮誇!跟著Selina吃芋泥球、三家芋泥控IG熱推名店

2019-03-19 17:21

大花涼鞋穿起來超性感 「嫻妃」佘詩曼變好溫柔

2019-03-19 13:49

醫師問診時他心肌梗塞休克 幸運從死神手裡脫逃

2019-03-19 20:05

婚前未登記!新人辦完婚宴秒分手 他質疑:這是騙婚嗎?

2019-03-19 21:33

遇上這5個星座 妳先開口「說愛你」就輸了!

2019-03-19 22:12

今明兩天熱如夏天! 吳德榮:周五起變天 北低溫13度

2019-03-20 07:17

台鐵清明票1分鐘狂賣12萬張 網友:回南部掃墓好難

2019-03-20 09:06

單親媽收36萬聘金遭酸「賣女兒」 網力挺:她是對的!

2019-03-19 14:18

麥當勞新品「培根大麥克」明開賣 大份量 「無敵大麥克」同步回歸

2019-03-19 14:43

反省「壓力+錯誤飲食」害自己41歲腦中風...腦神經科醫師:中風之後,我不吃這3種食物

2019-03-20 09:51

春遊補助縣市加碼 遊南投1人最多優惠2750元

2019-03-19 14:11

307公車轉彎比「神秘手勢」網讚爆:以為到日本

2019-03-19 14:08

消費者控漢堡藏針刺舌衛生局稽查 麥當勞總公司致歉

2019-03-19 16:34

今明高溫上看30度 周五乍暖還寒降溫10度

2019-03-20 06:01

妻高血脂拿夫降血脂藥來吃 結果全身痛2年治不好

2019-03-19 18:03

走在鋼索上的鳳梨…崩不崩盤吵翻天「鳳梨王子」參戰

2019-03-19 14:50

每日星座運勢/水瓶萬事俱備待行動 樂觀面對工作

2019-03-20 00:00

荔枝龍眼不開花蜜蜂採無蜜 果農蜂農無語問蒼天

2019-03-19 13:32

「卡娜赫拉」又來了!水果冰淇淋機、隨行杯果汁機小7限量預購

2019-03-19 18:39

月薪低於4萬雇主刊登職缺須揭露薪資 違者最高罰30萬

2019-03-19 16:30

醫界大反轉:不要天天吃阿斯匹靈 恐導致大出血

2019-03-19 16:50

圖解/日本賞櫻最佳地點、時間大公開

2019-03-20 11:55

明後天暖如夏 周五乍暖還寒降10度

2019-03-19 22:10

大杯手搖糖飲慢慢喝 高中男生牙縫全蛀光

2019-03-19 13:18

別再用蘆薈冰鎮燒燙傷口了 醫:反而影響傷口癒合

2019-03-19 15:53

薄透洋裝好性感 王心恬自曝喜歡素顏約會

2019-03-19 17:12

吃阿斯匹靈恐出血? 心臟科醫師這麼說

2019-03-19 17:52

【夫妻之間】桑桐/共體時艱

2019-03-20 06:00

「藥價絕不是砍到見骨」 健保署:不符標準即無保障

2019-03-19 15:12

20歲台男壯遊歐洲鼠蹊部冒疹 竟是遭蟲咬出萊姆病

2019-03-19 15:12

星宇最快11至12月售票 2020年1月開航

2019-03-19 17:41

石門老梅綠石槽「綠」了 要看大片綠油油要再等等

2019-03-19 17:27

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top