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明年健保總額首度破七千億 但距離破產竟不遠

2018下半年星光閃不停 4大餐廳星廚客座總整理

2018-09-11 11:59聯合報 記者魏妤庭╱即時報導

米其林熱潮不斷,看準饕客想追星的慾望,各大飯店餐廳積極邀約國外星級主廚來台客座,今年下半年9月底到11月間,就有4家餐廳請來紐約、曼谷、日本、南法等多國米其林星級主廚來台客座,本刊特別整理出這4家餐廳客座主廚料理特色及價位,提供想追星的饕客參考。

1.台北萬豪酒店

台北萬豪酒店Garden Kitchen邀請來自南法蔚藍海岸的米其林二星餐廳Villa Archange名廚Bruno Oger客座。位於南法蔚藍海岸的Villa Archange,於2010年開設,以18世紀貴族私宅作為餐廳,用餐座位僅26席,內部裝潢放置主廚藝術家之妻Hélène Oger的美麗畫作。Bruno Oger擅長使用鴨肝、松露入菜的奢華料理,也曾7度為法國坎城影展掌廚,也曾獲得最佳主廚,並創下開業10個月就拿下米其林二星殊榮。預計在9月28日、29日舉行,以最拿手的海鮮料理打造驚艷饕客的美食盛宴,客座饗宴每套3,800元起。

南法蔚藍海岸米其林二星餐廳Villa Archange名廚Bruno Oger。...
南法蔚藍海岸米其林二星餐廳Villa Archange名廚Bruno Oger。圖/萬豪酒店提供
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2.長榮鳳凰酒店(礁溪)

長榮鳳凰酒店(礁溪)則於9月28日到10月1日間,舉行「泰精彩.米其林一星饗宴」,邀請在今年《泰國米其林指南》中拿下米其林一星的Chim by Siam Wisdom餐廳主廚Chef Noom來台客座。Chef Noom在2014年被CNN票選為曼谷最佳主廚,並於同年獲得泰國料理鐵人封號,成為泰國家喻戶曉的名廚。

此次Chef Noom來台客座使用台灣及蘭陽平原在地食材,與泰國料理結合,菜單只用食材呈現,讓饕客依食材名稱想像,而且保留道地泰式風味,體驗泰式傳統及西式擺盤交錯滋味。此外,用餐期間,主廚會以料理秀節目增加互動性,讓饕客除了吃以外,也能一睹主廚迷人風采,晚餐每人3,200元起。

長榮鳳凰酒店(礁溪)則於9月28日到10月1日間,舉行「泰精彩.米其林一星饗宴」...
長榮鳳凰酒店(礁溪)則於9月28日到10月1日間,舉行「泰精彩.米其林一星饗宴」。圖/長榮鳳凰酒店(礁溪)提供
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3.宜蘭力麗威斯汀度假酒店

宜蘭力麗威斯汀度假酒店邀請米其林1星東京銀座餐廳うち山主廚內山英仁於10月19日、20日來台客座。東京銀座餐廳「うち山」主廚內山英仁,從2002年開設銀座うち山,主打懷石料理為基礎的精緻菜肴,每一道菜肴呈現就像是一個個故事,有著自己獨特的味道,也帶領饕客品嘗到不同層次的食材鮮味,因此,自2008年起已連續11年獲得米其林1星榮耀。此次米其林餐酒會預計推出午餐、晚餐2餐期。午餐價格是3,200元、限量30客的米其林濃縮套餐,以及晚餐6,600元限量50客的7道菜色搭3款清酒。若是在9月底前完成早鳥付訂,可享有優惠價。

宜蘭力麗威斯汀度假酒店邀請米其林1星東京銀座餐廳うち山主廚內山英仁。圖/宜蘭力麗...
宜蘭力麗威斯汀度假酒店邀請米其林1星東京銀座餐廳うち山主廚內山英仁。圖/宜蘭力麗威斯汀度假酒店提供
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4.台北美福飯店

台北美福飯店GMT義法餐廳去年邀請紐約二星主廚Ronny Emborg來台客座,5天活動一位難求,獲得不少饕客好評。丹麥籍主廚Ronny Emborg,2002年在丹麥嶄露頭角,2007年被譽為丹麥最佳主廚,曾擔任丹麥女王的御廚,也曾在西班牙米其林三星餐廳El Bulli任職,資歷相當豐富。Ronny Emborg所主持的紐約餐廳atera,以新北歐料理風格在紐約立足,自2015年開幕以來,已連續3年拿下米其林二星榮耀,他所做出的料理,更被餐飲界稱為感官覺醒的饗宴。

為了讓饕客能再次品嘗其料理,今年再度邀請Ronny Emborg來台客座,預計10月31日到11月4日舉辦,包含有6道式午間套餐、8道式晚間套餐,價位分別是3,800元、5,800元,若再搭上美酒,則分別是5,000元及7,000元,即日起到9月底以前預訂者,可享有早鳥9折優惠。

台北美福飯店GMT義法餐廳邀請紐約二星主廚Ronny Emborg再度來台客座。...
台北美福飯店GMT義法餐廳邀請紐約二星主廚Ronny Emborg再度來台客座。圖/台北美福飯店提供
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