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犧牲北故宮救南院?細數南故宮7個扶不起的DNA

打敗7國600多人 盧妍瑾在台灣國際美食烹飪賽獨得3大獎

2018-09-09 08:05聯合報 記者王昭月╱即時報導

將升大四的女學生盧妍瑾廚藝了得,今年在2018TCAC台灣國際美食烹飪賽打敗7國600多名選手,共拿下中式肉類烹飪金牌、西式烹飪海鮮銅牌及賽場「最高分」,鋒頭最健。

盧妍瑾目前讀正修科大餐飲系,初次參加TCAC台灣國際美食烹飪賽,就拿到銀牌,今年再度挑戰,個人又拿到3項大獎,實力讓人刮目相看。

這次她奪金的菜餚是「現吊脆皮雞翅拼金沙芋香雞球拼雞肉地瓜塔」,特別選擇雞翅製作。主要是賽前沙盤推演時,發現很少人會使用雞翅,希望能出奇制勝,結果真的吸引到評審「眼球」。不過這道菜工序繁複,得將雞翅去骨,再塞入炸過炒香的菇類及筍子,增添香氣和蔬菜甜味,製作時需掌握火候,才能表現酥脆度,沒有硬底子實力,恐難表現。

盧妍瑾另一道獲得銅牌的料理「櫻花蝦堅果烤圓鱈佐檸檬白醬拼水煮魚捲佐甜椒醬」,烹調難度在於掌握魚肉的熟度,她很感謝鄭銘松、鄭欽俊等老師嚴格的訓練,讓她能夠充分展現美味。

實力看好的盧妍瑾說,國中時由於父母親忙碌,都由她煮晚餐給弟妹吃,也因此磨出了烹調的興趣,未來她希望能繼續進修,鑽研廚藝,闖出自己的天地。

盧妍瑾這道「現吊脆皮雞翅拼金沙芋香雞球拼雞肉地瓜塔」,拿下金牌。記者王昭月/攝影
盧妍瑾這道「現吊脆皮雞翅拼金沙芋香雞球拼雞肉地瓜塔」,拿下金牌。記者王昭月/攝影
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牛紀輕輕的盧妍瑾,廚藝了得。記者王昭月/攝影
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