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新竹老爺酒店「斯里蘭卡蟹二吃」重量級登場

2018-09-06 20:41經濟日報 記者李珣瑛╱即時報導

秋風起,正是品蟹季節,新竹老爺酒店明宮粵菜廳推出誠意十足的斯里蘭卡蟹,主廚精選各有特色的四種烹調方式,供您任選二種享受美味,一蟹二吃,最滿足!

新竹老爺明宮粵菜廳主廚陳炳華將即日起至10月31日止,推出「斯里蘭卡蟹二吃」,每客超值優惠價1680+10%/隻(26兩),要讓饕客大啖時令海鮮、滿足挑剔的味蕾!

斯里蘭卡蟹又稱「網紋蟹」,在台灣則被稱為「大沙公」,這種體型壯碩的大螃蟹主要分布於南海周邊以及東南亞各國水域,其中又以水質清澈的斯里蘭卡沿海產地最為著名。身型龐大、擁有兩隻碩大的螯腳,是斯里蘭卡蟹的主要特徵,肉質結實飽滿、口感鮮甜且富彈性,肉身耐煮且不易散開,適合以各種烹調技法料理,其巨大的外型,每每一上桌總令人驚呼連連,藏在堅硬外殼下的,是細緻美味的肥美蟹肉。

主廚特選四種烹調方式,「老酒斯里蘭卡蟹」主廚先將松阪豬川燙後,以老薑、米酒翻炒入味,接著加入高湯與斯里蘭卡蟹一同熬煮,帶有蟹香與酒香的精華湯品,在微涼之秋來上一碗,暖胃即暖心。

新加坡香辣炒蟹」著名的新加坡美饌之一,將斯里蘭卡螃蟹過油後,鎖住鮮美肉汁,搭配香辣的辣椒與紅咖哩,以大鍋快炒,將兩者的氣味巧妙結合,最後加入雞蛋做勾芡,味道更豐富,也增加了誘人色澤。

喜愛蒜酥香氣者,也別錯過「避風塘炒斯里蘭卡蟹」藉由油炸鎖住螃蟹肉汁,使蟹肉富有彈性,再以蒜頭,乾辣椒炸酥爆香,頓時香味四溢,佐以胡椒調味後,一道吮指回味的螃蟹料理即可上桌。

最後一道「香濃斯里蘭卡蟹粥」精選越光米,以慢火熬煮成粥,最後加入螃蟹一同熬煮,鮮味誘人。主廚特地加入新竹貢丸以及手工蝦丸,口感更加豐富。

新竹老爺酒店「斯里蘭卡蟹二吃」重量級登場。業者/提供 
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斯里蘭卡新加坡南海

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