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豆腐造型英式茶風味 月餅口味翻新帶動業績增二成

2018-08-31 09:33經濟日報 記者仝澤蓉╱即時報導

中秋節是國人傳統送禮三大節慶之一,月餅是當然的主角,傳統口味月餅固然好吃,但仍有不少消費者喜歡嚐新,今年的月餅市場創意口味仍不少,包括進口茶品牌推出英式紅茶口味月餅,還有國內都會烘焙業者,推出豆腐造型月餅。

Harrods來台10週年,今年中秋節應景推出英式中秋月餅禮盒,承襲品牌百年來以茶品起家的精神,推出創意口味;精選大吉嶺、阿薩姆兩大印度紅茶,開發口感獨特的英式月餅,月餅口味以茶品為基底,將有茶中香檳之稱的大吉嶺,融入香濃的奶皇餡料的大吉嶺奶皇月餅,以及帶麥芽香的阿薩姆,搭配威士忌的阿薩姆威士忌酒釀月餅,首次將紅茶與檸檬結合製成夾心,藏於月餅之中,讓口感層次豐富,呈現酸中帶甜滋味。

在大台北有19家門市的一之軒,今年特別設計多層組合式的「藏月禮盒」,因應不同價位需求,並推出創新口味的特色月餅,經理特助廖珮綺表示,特殊討喜的造型立刻接到許多企業的詢問與預購,可望帶動業績成長二成以上。

三種造型月餅包括,小巧柚子造型的「柚香蜂蜜」,內餡精選韓國柚子醬的特調醃漬柚子,保留柚子香甜風味;金黃色的「流心奶黃」,是把奶黃加入醃製好的鹹鴨蛋,呈現蛋黃剔透的琉璃色 ,這兩款月餅的外皮選用台灣最經典的桃山皮,清香內斂又能襯托出內餡在味蕾的口感。

另一款方方正正仿豆腐造型的「杏仁豆沙」,是以白玉豆奶、杏仁、海藻糖及卵磷脂等精心調製的白玉豆腐餡,口感清爽適合天氣仍熱的季節食用,這款豆腐月餅一推出 ,立刻接到許多企業的詢問及預購。

英式早餐茶搭配茶香口味創意月餅,禮盒售價1380元。 圖/Harrods提供
英式早餐茶搭配茶香口味創意月餅,禮盒售價1380元。 圖/Harrods提供
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造型吸睛的特色月餅柚香蜂蜜、杏仁豆沙、流心奶黃,獲得不少企業訂購。 圖/一之軒提...
造型吸睛的特色月餅柚香蜂蜜、杏仁豆沙、流心奶黃,獲得不少企業訂購。 圖/一之軒提供
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月餅中秋節

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