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蛤蜊粉絲、紅藜滷肉飯夯!美食展遇大雨 小吃人氣不減

2018-08-12 19:35聯合報 記者沈佩臻╱即時報導

2018台灣美食展進入第3天,台北地區遇短暫暴雨,觀展數仍較前一日略增逾1,000人來到39,089人,不過整體較去年減少15.4%,小吃區銅板美食依舊是人氣王。為搶周末人氣,經濟部請來藝人莎莎出席宣傳「台灣滷肉飯」,現場與民眾大玩滷肉飯拳,炒熱氣氛,上午則請來獲米其林三星肯定的頤宮行政主廚談料理心法,成功吸引老饕。

「美味食光」台灣小吃區不受天氣影響,一整天擠進滿滿人潮,像是高雄老店「海濱海產」蛤蜊粉絲、台東首家紅藜料理專賣店「七里坡」及翰林茶館祭出買2送1優惠等,都擁有超高人氣,加上美食展立吞區及座位區提升,民眾停留時間長。

至於飯店業者買氣平均較首二日略減,買氣霸主仍是美福飯店,銷售業績有380萬,詢問度高。海霸王則有218萬及晶華酒店的200萬業績,台北福華及台北國賓買氣也有100萬。主辦單位表示,與往年相比,限時限量的優惠餐券今年較少,可能是買氣下滑因素之一,不過今年民眾除了追求餐飲優惠外,對美食知識性需求也提高,參與講座、活動熱度上升。

上午主辦單位舉辦米其林講座,請來君品酒店頤宮中餐廳行政主廚陳偉強及陳泰榮談奪星背後的料理經驗。主廚陳偉強表示,從食材採購、傳統烹調中加入新意、料理一致性到外場服務都是不可或缺的元素,舉叉燒肉為例,必挑溫體現宰台灣豬肉,且追求最佳部位,烹調後不符標準就倒掉,不准上桌;至於創新手法,主廚陳泰榮則提到「羊肚菌炒蝦球」,除了挑選新鮮草蝦手工剝殼製作菜,特別選用中國雲南菌中之王「羊肚菌」入料,以傳統粵菜炒法大火煮出鑊氣。

此外,下午亮點之一則是經濟部請來藝人莎莎站台宣傳「滷肉飯節」,才剛推出甜點工具書的她身為滷肉飯「國飯」代言人,與主持人大玩滷肉飯快問快答,莎莎透露出她最愛把滷肉飯全部攪拌在一起吃,並習慣配貢丸湯;此外也和現場民眾大玩「滷肉飯拳」,吸引大批粉絲舉手搶參加。

其他還有請來溫德德式烘焙餐館創辦人溫德(Michael Wendel)及迪立印度健康蔬食坊負責人迪立(Dileep),分享從外籍料理人眼中看見的台灣,以及不同國家間看待食材的方式等。

台灣美食節第3天小吃區湧入滿滿人潮。記者沈佩臻/攝影
台灣美食節第3天小吃區湧入滿滿人潮。記者沈佩臻/攝影
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君品酒店頤宮中餐廳行政主廚陳偉強(右)及陳泰榮(左)於美食展談料理心法。記者張芳...
君品酒店頤宮中餐廳行政主廚陳偉強(右)及陳泰榮(左)於美食展談料理心法。記者張芳瑜/攝影
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台灣美食展第3天(8/12)人氣較前一天人氣上升,達39,089人。記者沈佩臻/...
台灣美食展第3天(8/12)人氣較前一天人氣上升,達39,089人。記者沈佩臻/攝影
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滷肉飯節代言人莎莎出席活動,與粉絲大玩滷肉飯拳。記者沈佩臻/攝影
滷肉飯節代言人莎莎出席活動,與粉絲大玩滷肉飯拳。記者沈佩臻/攝影
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滷肉飯米其林

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