親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝
讚‧好物

史上最多!9公投併大選 最多會領14張選票

南法百年大洪: 6小時狂下半年雨量, 已知11死

好萊塢天菜大廚回台開店 11道即興料理玩味上桌

2018-08-09 18:53聯合報 記者魏妤庭╱即時報導

聯合報提醒您:開車不喝酒、未成年請勿飲酒

繼去年麗晶精品貴賓之夜、Taste Lab客座後,好萊塢天菜大廚李皞回台開設餐廳IMPROMPTU,菜肴特色貫徹餐廳名稱,有著各種「即興」的創意,融合台、美、法式等風格,帶來耳目一新的當代料理。餐廳最大特色就是設置與日式餐廳相似的「長板前吧台」,讓客人能更近距離欣賞廚師料理過程。

位於麗晶精品B1的IMPROMPTU,簡約的餐廳外觀,讓不少經過的客人忍不住駐足多看幾眼,若是走進餐廳內,映入眼簾的不是鋪好白色桌巾的餐桌,而是長板前吧台。如此令人不禁好奇,這位好萊塢天菜大廚究竟賣的是什麼料理?

李皞表示,這間店從最初構思到實踐歷經3年時間,最後選定在台灣開店,最主要看到台灣目前吃西餐習慣從前菜到主菜,比較一板一眼,但他認為,西餐也可以很有個性,不用都照著規矩來。

因此,李皞的IMPROMPTU做了許多不一樣的嘗試,像是打破了一般人對「套餐」的想像,每一季都會用當令適合的食材,做出11道創意料理。而且每道菜肴料理手法不侷限在法式手法,更融合了美式、台式,甚至是菲律賓、越南等料理方式。

不僅如此,IMPROMPTU菜肴無前菜、主菜之別,沒有固定的菜名、菜單,讓每一道菜都可以是主角。李皞說,「就是選用最適合的食材,用創新手法打破框架限制。」這也是為什麼他的餐廳會以IMPROMPTU,也就是「即興」來命名,希望能用各種創意,帶給饕客耳目一新的料理。

除了菜色外,店內的長板吧台也令人印象深刻。李皞認為,「吃飯本來就是很自在的事,不應該是嚴謹的。」他說,過去曾在紐約見過放置長板吧台的西餐廳,以拉近客人與廚師之間的距離。同時,他觀察到台灣對於用西餐的想像比較嚴肅,希望藉由長板吧台來讓客人能用更輕鬆的方式享用高級西餐。

此外,近日美食圈最大事件就是法國名廚侯布雄逝世,曾在其餐廳工作過的李皞,以料理向這位昔日老師致敬,即日起會推出為期一周的限定料理,其中一道鵝腿會搭配侯布雄最有名的馬鈴薯泥,提供饕客享用,也是他緬懷侯布雄的方式。

IMPROMPTU從即日起開始對外試營運,目前僅晚間供餐,每套2,200元起,若再加上酒或是調酒,則是再加上900元到1,200元不等金額。

地址:台北市中山北路二段39巷3號B1,Regent Galleria

電話:(02)2521-2518

座位數:板前14人、餐桌16人、包廂10人(低消3萬元起)

坐在長板吧台前可以看到廚師們料理菜肴過程。記者魏妤庭/攝影
坐在長板吧台前可以看到廚師們料理菜肴過程。記者魏妤庭/攝影
分享
一般餐桌位置提供16個座位。圖/IMPROMPTU提供
一般餐桌位置提供16個座位。圖/IMPROMPTU提供
分享
好萊塢天菜大廚李皞返台開餐廳IMPROMPTU,向饕客展現自己即興的一面。記者魏...
好萊塢天菜大廚李皞返台開餐廳IMPROMPTU,向饕客展現自己即興的一面。記者魏妤庭/攝影
分享
12人份的煙燻乾式熟成鵝肉,會分切給客人享用。記者魏妤庭/攝影
12人份的煙燻乾式熟成鵝肉,會分切給客人享用。記者魏妤庭/攝影
分享
IMPROMPTU特別在餐廳中放置長板吧台。記者魏妤庭/攝影
IMPROMPTU特別在餐廳中放置長板吧台。記者魏妤庭/攝影
分享
李皞認為要從3種食材中找出絕妙搭配是困難的,而IMPROMPTU中的每一道料理,...
李皞認為要從3種食材中找出絕妙搭配是困難的,而IMPROMPTU中的每一道料理,都以此為挑戰做成菜肴,像是這道小黃瓜干貝櫻花蝦便是如此。記者魏妤庭/攝影
分享
以壽喜燒料理為元素呈現日本和牛。圖/IMPROMPTU提供
以壽喜燒料理為元素呈現日本和牛。圖/IMPROMPTU提供
分享
板前吧台總共有14個座位。圖/IMPROMPTU提供
板前吧台總共有14個座位。圖/IMPROMPTU提供
分享

創意料理侯布雄好萊塢

相關新聞

前進亞運!陳盈駿、周儀翔「將帶給台灣另一份感動」

2018-08-09 23:47

台灣之星4周年慶 辦門號送國際線來回機票

2018-08-09 23:28

受封「最美星二代」 游鴻明大女兒首次亮相時尚趴

2018-08-09 21:01

江振誠沒打算再開餐廳 3年內籌備廚藝學院培育下一代

2018-08-09 20:23

又降價!無印良品逾400款降15% 熱銷品還更便宜

2018-08-09 20:12

好吃也好拍 百貨今夏打卡美食又有新熱點

2018-08-09 20:06

百貨夏日瘋展覽 對準文青、網美、潮人與家庭客

2018-08-09 18:56

七夕甜蜜蜜 超模劉雯秀包照片怎有點像鬼片XD

2018-08-09 18:49

S.T Dupont 年度限量系列 熊貓孔雀好貴氣

2018-08-09 18:45

浪漫的回憶都在巴黎 鍾瑶單身過七夕不敢開條件

2018-08-09 18:43

全台都在瘋「學姐」 捕捉新國民女神 選戰「嬌」點燦笑不漏網

2018-08-09 18:27

博士後只補助6年 高教工會:應讓博士後編制內化

2018-08-09 18:03

熬夜追《延禧攻略》 林心如最愛這角色

2018-08-09 17:54

標註「林心如同款」就熱賣?她本人這麼說

2018-08-09 17:51

最年輕代言人 木村拓哉女兒成寶格麗品牌大使

2018-08-09 14:57

總價逾千萬 6座KAWS聯名公仔現身台南小西門

2018-08-09 14:54

直擊新世代吸塵器伊萊克斯PURE F9 創新設計輕鬆滑

2018-08-09 14:37

壽司郎2號店9月6日開幕! 5款限定壽司40元起

2018-08-09 14:24

5款「IG炫耀系」潮飲,3分鐘、3步驟就能開拍!

2018-08-09 14:07

香港滿記 x Kitty 這家甜品屋爆紅了

2018-08-09 13:58

舒淇、蔡依林 巨星氣場是這樣穿出來的

2018-08-09 13:28

燃油、排氣數據不實風波延燒!台灣Suzuki、Mazda回應

2018-08-09 13:09

炎夏高溫屢創新高 醫美保養市場瞄準「酒糟肌」

2018-08-09 12:29

搶限量餐券住宿券!台灣美食展明起登場

2018-08-09 11:30

富察皇后秦嵐 原來是瓊瑤劇心機女專業戶

2018-08-09 10:54

Angelina與男友戴對表放閃 自曝「不過情人節」

2018-08-09 10:20

歹囝苦練做甜點變夜盲 85°C創辦人吳政學看見他了!

2018-08-09 09:42

鬼月「撿便宜」千萬要注意 這三件事一定要做… udn買東西獨家88折 家具良品搶了再說

2018-08-09 07:33

熱門文章

「短視近利」鹽灘濕地做太陽能 外國賞鳥人士難掩失望

2018-10-16 08:12

威力彩再摃!周四頭獎上看9億 試手氣動作要快

2018-10-15 22:02

今日星座運勢/巨蟹有奇想運用取勝 凡事皆有轉機

2018-10-16 00:00

流感疫苗何時打最好?你該先知道6件事

2018-10-15 15:50

3大原因影響 國家公園的遊客變少

2018-10-15 20:14

他在好市多買到「機王」耳機 退貨程序一波三折

2018-10-16 10:58

絕世美女不孤單 阿里山鐵路獲國際大獎

2018-10-15 23:49

「孩子的成長不能等」 她毅然放棄百萬年薪

2018-10-15 21:57

再添五星咖啡師!全台9間麥當勞 這天咖啡買一送一

2018-10-15 18:54

「給錢才是女兒?」她為家犧牲奉獻卻遭母親情緒勒索

2018-10-15 18:59

天氣不穩…降雨增多 出門記得帶傘

2018-10-16 05:01

國家公園奧客統計 陽明山違法次數最多

2018-10-15 20:05

華航班機降落高雄突爆胎 原因待查

2018-10-16 12:24

華航班機降落疑似爆胎 高雄小港機場緊急關閉

2018-10-16 12:37

台灣人最常拼錯哪些英文單字?答案有三個

2018-10-16 13:00

志玲姊姊請注意!林心如到浪琴表踢館了

2018-10-15 17:15

連追3天劇70集一口氣看完...35歲女老花提前報到

2018-10-16 09:02

拿悠遊卡也可以買麥當勞了!明年第一季推出

2018-10-15 19:59

華航班機降落高雄突爆胎 機場關閉影響逾3千人

2018-10-16 13:20

長輩偷餵嬰兒吃鮮奶油蛋糕 網友驚呼:母湯喔!

2018-10-15 19:54

婚姻故事/那份心,就夠了

2018-10-16 07:49

台北車站商場經營權 由微風再續約到114年

2018-10-16 10:19

雲林好蕉傲 黃金蕉出口日本東京超市買得到

2018-10-15 15:49

誠品書店首度跨出華人圈 明年秋天進軍日本

2018-10-15 17:08

這台新機好神奇!用咖啡粉或咖啡膠囊都可以

2018-10-15 16:40

家人關係/母女間的裁縫物語

2018-10-16 07:50

松機跑道破洞修補完成 影響8航班

2018-10-15 16:36

生活點滴/南窗前的幸福告白

2018-10-16 07:48

秋冬來臨不只流感 輪狀病毒、肺炎都要注意

2018-10-16 07:44

全台最會判讀胸腔X光片醫師 楊思標獲醫療奉獻獎

2018-10-15 20:47

不限時280元夾到爆滿!爽吃「詩特莉嬸嬸」手工餅乾

2018-10-15 21:08

工人菸酒檳榔不離身 吞嚥困難才知食道癌上身

2018-10-16 09:17

天涼了來杯咖啡!星巴克10月17日推買一送一

2018-10-16 14:24

加班月逾80小時 恐引心臟疾病

2018-10-16 00:16

北部明剩20度 全台周六才漸暖

2018-10-16 10:07

水豚君好萌 年底北市動物園亮相

2018-10-15 19:57

九降風起!風箏節把苗栗上空變得很客家

2018-10-16 13:00

北市水痘疫情增溫 衛生局:恐疫苗保護力下降

2018-10-15 20:02

勞部修正過勞參考指引 月加班逾80小時恐有危機

2018-10-15 22:55

醫衛新南向 衛福部有意成立政府版醫管公司

2018-10-15 17:57

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top