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歹囝苦練做甜點變夜盲 85°C創辦人吳政學看見他了!

2018-08-09 09:42聯合報 記者余采瀅╱即時報導

40歲陳立喆擅長各種手工法式甜點製作,尤其巧克力與巧克力藝術是他的拿手絕活。記者...
40歲陳立喆擅長各種手工法式甜點製作,尤其巧克力與巧克力藝術是他的拿手絕活。記者余采瀅/攝影
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40歲陳立喆是85°C烘焙研發部經理,他擅長各種手工法式甜點製作,尤其巧克力與巧克力藝術是他的拿手絕活,2014年全球甜點廚師大賽(GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE)更一舉拿下世界甜點冠軍,最近他在台中西區開設甜點店,吸引不少甜點控前往品嘗。

陳立喆小時候因為爸媽在台北工作,沒時間照顧他,於是將他和弟弟兩人交給住在高雄的阿姨扶養,被同學嘲笑是被爸媽遺棄的小孩,因此他常打架鬧事、翹課偷錢,更曾被老師罵垃圾,阿姨不管怎麼打罵管教都沒有用。

直到國中,阿姨苦勸他要培養一技之長,他才開始接觸烘焙業,14歲到麵包店打工,每天在強光下研發練習做甜點,練到雙眼罹患夜盲症,晚上沒有光源的話,幾乎是全盲看不見。

陳立喆因為色弱,無法分辨紅色和紫色,為此,他比別人花更長的時間去記住顏色;雙手長時間接觸巧克力,摸到手開始過敏,只要碰到巧克力,手上的皮膚就會裂開,經歷種種艱困考驗,但他沒有放棄,繼續堅守甜點烘焙這條路,熱愛甜點製作。

85°C創辦人吳政學看見陳立喆的努力與才能,不只鼓勵他勇於挑戰,放手讓他專注比賽,還投資他開設「L.Z. DESSART」無框架甜點店,讓陳立喆自由發揮,一圓創業夢想。

甜點店自開幕以來,許多美麗的甜點一推出,總是被一掃而空。陳立喆說,甜點店叫做無框架,就是無框架、無設限的甜點概念,希望以創新工法突破傳統概念,將甜點藝術發揮到淋漓盡致,讓更多人看到甜點的魅力。

「L.Z. DESSART」無框架甜點店自開幕以來,許多美麗的甜點一推出,總是被...
「L.Z. DESSART」無框架甜點店自開幕以來,許多美麗的甜點一推出,總是被一掃而空。記者余采瀅/攝影
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甜點巧克力打工

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