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70年糕餅店差點收攤 第三代這樣改造如今拓展店面

2018-08-08 11:25聯合報 記者林良齊╱即時報導

南門市場擁有不少老店,其中合興餅鋪更是其中的老店之一,目前是由第二代經營,但在2年多前卻因沒人要接手一度傳出要收攤的消息,但其就讀設計的女婿鄭匡佑及女兒回來後便決定用「設計」改變老店的氛圍,現在更多拓展了2個店面。

鮮紅、華麗的包裝、大份量的糕餅是一般人對傳統市場糕餅業的印象,但透過「設計」後的包裝用淡淡的粉色、簡約的設計、適合一人份的份量都是吸引年輕人購買的點。

鄭匡佑表示,與太太2人都從事室內設計工作,而太太先前認為傳統糕點十分忙碌、碰到年節更是忙的不可開交,因此當初沒有想接手的意願,父親也認為老店必須要轉型,「但他們不知道要怎麼轉」。

因此,透過學習的「空間敍事」概念,講述故事,開始思考如何讓年輕人喜歡他們製作的糕點,包括把大糕點變成小糕點,做了很多年輕人喜歡的口味,設計包裝、禮盒等。甚至連店面都是他們自己設計的,鄭匡佑表示,他們做的就是通過空間概念與自家點心結合並把傳統及創新合併。

他坦承,當初在轉型時遇到許多質疑,包括大份量的鬆糕變成小份量的會有人買嗎?但感謝父母終究讓他們放手一搏,現在父母還會加入他們的討論之中包括新口味、調整等。

鄭匡佑說,他們的店吸引了許多年輕人,甚至還會帶他們父母來看,透過自己創造的點心讓兩個世代有了對話。

合興餅鋪2年多前卻因沒人要接手一度傳出要收攤的消息,但其就讀設計的女婿鄭匡佑及女...
合興餅鋪2年多前卻因沒人要接手一度傳出要收攤的消息,但其就讀設計的女婿鄭匡佑及女兒回來後便決定用「設計」改變老店的氛圍,現在更多拓展了2個店面。記者林良齊/攝影
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