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行家才會買 台北福華「喜柿月餅」熱銷

2018-08-05 16:07經濟日報 記者韓化宇╱即時報導

中秋月餅大戰開打,各家飯店年年推陳出新,今年台北福華除了針對以往廣受好評的廣式月餅與皮酥餡香的蘇式月餅,進行口味創新,在以往經典熱銷的「伍仁金腿」、「棗泥核桃」、「蓮蓉蛋黃」外,推出「柚香脆梅」、「紅藜麥五穀」、「抹茶紅豆栗子」、「美人茶洛神」、「伯爵茶芭樂」等創意之作,以台灣食材為發想,其中美人茶洛神花以蓮蓉、白鳳豆和洛神花果乾中揉合東方美人茶,酸香中帶茶韻;伯爵茶芭樂則首創伯爵茶內餡中加入芭樂果乾,將茶味與果香清新搭配,在中秋月餅市場中製造新鮮話題。

這次蓬萊邨台菜廳更以台灣在地風土為主打,主廚王永宗推出限量的金棗鴨賞奶黃酥-台式月餅「月娘光禮盒」。使用蘭陽名產金棗與鴨賞,經主廚團隊多次口味調整,使金棗與鴨賞絕妙搭配卻互不搶味,研發出餅皮酥、奶黃香、內餡豐「吃完一顆,還想吃第二顆」的搶手月餅。

每年行家必買的「喜柿月餅」也以養生風味為導向重新創作,烘烤後的苗栗紅柿,奶黃內餡凝脂似的質感佐以Q彈黑糖麻糬,填入綿密紅豆、濃郁紫地瓜,獻上細緻的層次口感,冰涼的口感更添風味。而江南春主廚劉宜嘉的蘇式月餅依循古法製作,純手工將油皮與酥皮層層相疊製成,多層次口感的雪白外皮,內餡綿細不甜膩,入口齒頰留香,也因應樂活飲食趨勢,福華月餅皆減低糖量,嚐起來不甜膩。

禮盒設計亦回歸台灣文化,探尋民俗傳統中的代表配色,選「台灣金」為盒身主色調,並綴飾明亮的「台灣紅」,典雅大方又帶出濃濃的台灣文化。細究台灣金,靈感源於台灣豐饒的農產,從結實纍纍的金色稻浪到黃澄澄的鳳梨、芒果、香蕉,顯示台灣物產活潑的盎然生命力。

台灣紅則是在節慶民俗中處處可見的代表色:嬰孩誕生的紅蛋、長輩慶生的壽桃、結婚的紅湯圓或是過年的甜花生皆處處可見,呈載著溫暖與感動的人文記憶。以「台灣紅」和「台灣金」為主視覺傳遞台灣豐采,勾勒出「知福惜福、敬天富足」的幸福意涵,無論是企業送禮、或是民眾選購自用都別具心意。

每年行家必買的「喜柿月餅」,全手工製作,多層次口感的雪白外皮,內餡綿細不甜膩,入...
每年行家必買的「喜柿月餅」,全手工製作,多層次口感的雪白外皮,內餡綿細不甜膩,入口齒頰留香。記者韓化宇/攝影
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台北福華飯店中餐廳「江南春」主廚劉宜嘉。記者韓化宇/攝影
台北福華飯店中餐廳「江南春」主廚劉宜嘉。記者韓化宇/攝影
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