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今夏最夯日料新開店 這5家你吃過幾家?

2018-07-13 18:27聯合報 記者張芳瑜╱即時報導

今年夏天,日本料理來台設店比例大幅提升,除了因為飲食習慣相近,日本更是台灣人最愛旅遊景點,因此日系餐飲品牌來台設點,勢必造成話題。無論是平價迴轉壽司,到高檔的東京一星米其林餐廳都有,可見台灣人熱愛美食的程度,吸引不少餐飲業者來台發展。

1.平價迴轉壽司連鎖店「壽司郎」

在日本擁有490家分店的「壽司郎」,台灣首間旗艦店6月中在台北車站商圈正式開幕,也預計在5年內,達成全台30家分店的目標。主打超高CP值的壽司郎,食材有8成皆為日本食材,壽司郎表示,希望所有消費者都可以吃到美味、新鮮又好吃的壽司。除了引進與日本相同的智能管理技術,也吃的到日本高人氣的鮪魚握壽司、炙燒羅勒鮭魚握壽司、炙燒上等星鰻握壽司、大切生鮭魚握壽司、麻辣赤蝦握壽司,價格平易近人,每盤40元起。

2.名古屋市的親子丼老店「雞三和」

擁有近120年歷史,從雞肉的生產到加工到販賣,一條龍作業管理,親子丼老店「雞三和」不變的滋味成功征服日本國民的心,在日本有80間的店鋪。今年5月台灣第一號店正式在微風台北車站2樓開幕,緊接著二號店6月也進駐微風信義4樓。兩間台灣門市針對不同族群設計,北車店提供便當與部分內用座位,專攻旅客族群,微風店則主打全內用與限定口味。價格部分屬於中價位,招牌餐點「親子丼」售價270元,微風店限定「鹽雞親子丼御膳」售價360元。

3.日本京料理品牌「菜な」

在日本共有6家店鋪的「菜な」,今年6月由日本餐飲集團BYO株式會社以直營方式,成立台灣旗艦店。推出台灣少見的蕎麥宴席套餐,6月20日於微風信義45樓開幕,主打以150元即可在高樓景觀餐廳享用日本料理。「菜な」以當日新鮮現做「二八蕎麥」為特色,設計近20道的蕎麥麵料理,並將京都風的小菜、炙烤、土鍋飯等季節風味料理原味呈現,頗受好評。從單點150元起的手工料理、午間套餐780元起、晚間套餐1400元起,菜な以高CP值方式,讓民眾在高級的環境裡,享用整套蕎麥懷石料理。

4.東京日本橋海鮮丼「つじ半」

獲得日本最具影響力食評網站Tabelog(食べログ)排名東京都內海鮮丼TOP 1的「つじ半」,在日本共有6間門市,主打一口便能品嘗來自世界各地新鮮海鮮,7月6日於微風信義B1開設海外首間旗艦店。匯聚四位日本具知名度的職人及大師誕生的「つじ半」,食材與裝潢無不講究,並與日本同步推出「梅」、「竹」、「松」與「特上」共四款海鮮丼套餐,一碗可以品嘗到鮭魚卵、海螺、天使紅蝦、鮪魚、鱈場蟹、海膽等8到10種海鮮食材。其中「特上」每日限量30-40份,因台人愛吃海膽,特別增量兩倍,並設計高CV值的套餐組合,推出台灣限定甜點「宇治抹茶布丁佐金時」,售價方面,台灣套餐價格450到990元相較日本售價便宜。

5.日本東京米其林一星「石垣吉田」鐵板燒

由吉田純一主廚2013年於東京一手創立的「石垣吉田」鐵板燒餐廳,短短兩年就獲得星級肯定,2015年起連續三年摘星,今年7月11日首家海外分店於文華精品五樓開幕。吉田主廚指定引進日本第一個以和牛出生地為品牌的「八重山鄉里牛」,演繹以低溫60度烹調,再以備長炭燒烤,使外表呈現酥脆與炭香「脆烤極品牛排」,同時帶來「鴨肝壽司」、「烤法國布列塔尼產藍龍蝦」等經典料理。「石垣吉田台北店」共設有10座客席,比照日本選用頂級食材與耗資百萬的設備與裝潢空間,提供午間套餐4800元,晚間小品套餐7800元,晚間招牌套餐10,800元的高級料理。

雞三和招牌餐點「親子丼」,售價270元。圖/微風提供
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「菜な」胡麻胡桃醬盛籠,售價320元。圖/BYO株式會社提供
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主打高CP值的壽司郎,每盤40起跳。圖/壽司郎提供
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石垣吉田台北店前菜「鴨肝壽司」。圖/文華精品提供
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つじ半「特上」海鮮丼,售價990元。圖/つじ半提供
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