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優人物/陳泰銘私房名單 大亨小吃十七攤

2018-05-14 00:19聯合報 採訪/錢欽青王惠琳袁世珮 撰稿/王惠琳、袁世

陳泰銘身價不菲,但飲食口味親民。攝影/陳立凱
陳泰銘身價不菲,但飲食口味親民。攝影/陳立凱
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大老闆不見得要日日玉食,國巨董事長陳泰銘的美食品味在原味,即使是街邊小店,只要好吃,就能進他的私房名單。

蔡記岡山羊肉。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
蔡記岡山羊肉。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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蔡記岡山羊肉:40年老店,一坪半的攤子,秉持「把每樣東西當成自家要吃去煮」的精神,羊肉是當日現宰,最為鮮美。老闆娘何小姐說,陳泰銘有空就來吃,一樣坐在騎樓用餐,最愛瘦肉清湯與羊油拌米粉。台北市華陰街42-5號(02)25584856

邱丘虱目魚粥。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
邱丘虱目魚粥。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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邱丘虱目魚粥:陳泰銘推薦蚵仔虱目魚粥與虱目魚肚湯,魚粥偏湯泡飯口感,加入少許蚵乾增添海味。魚肚湯的半透明油脂滑嫩濃甜,更難得的是在百元內就能享用無刺柔軟口感。台北市中華路二段307巷南機場夜市牌樓旁0921-052-172

高雄牛老大涮牛肉。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
高雄牛老大涮牛肉。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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高雄牛老大涮牛肉:陳泰銘愛吃手切牛肉、花枝丸、蝦丸、炒芥藍牛肉。牛肉是台南當天現殺後,專車產地直送。陳泰銘牛肉指定帶油花、軟嫩鮮甜的「魯素邊」,還要蔡師傅加黑芥藍、中辣來炒。台北市承德路三段74-76號(02)25928282

天下一家珍珠餛飩。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
天下一家珍珠餛飩。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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天下一家珍珠餛飩:陳泰銘最愛的扁食湯,大骨與雞骨熬製5小時湯頭,手工桿製麵皮,包裹混入油蔥酥、胡椒、香油的新鮮肉餡。另一道「醬油乾拌麵」,用自製榨豬油與醬油拌麵,簡單卻吃來Q彈爽口。台北市康定路302-1號(02)23083694

至誠豆漿坊。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
至誠豆漿坊。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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至誠豆漿坊:陳泰銘都是早上9點多來,點燒餅、油條跟鹹豆漿,銅板價55元。陳泰銘最愛燒餅,大讚是「又酥又脆不沾油」,非基改的黃豆豆漿因黃豆與水的比例完美,喝起來濃郁,變成鹹豆漿也好吃。台北市至誠路一段2之4號(02)28368931

王記四神湯。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
王記四神湯。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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王記四神湯:開業超過16年,陳泰銘最愛的福州乾拌麵就是用醬油與醋調製成的獨門醬汁,上頭放著大骨湯白煮瘦肉片,口感軟嫩。招牌四神湯選用薏仁、蓮子,湯頭清甜不油膩。台北市永吉路30巷177弄1號(02)27665673

老張炭烤燒餅。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
老張炭烤燒餅。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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老張炭烤燒餅:與南港同名老店系出同門,學成後在大安區開店已20年,只賣蟹殼黃、炭烤燒餅、甜豆沙燒餅與黑芝麻糖燒餅4款。老闆說陳泰銘最愛的蟹殼黃,與其他店相比油酥少,吃起來不顯膩。台北市安和路二段59巷19號(02)27042244

南川麵館。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
南川麵館。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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南川麵館:嗜辣者不能錯過的老店,酸辣麵、紅油抄手都是陳泰銘的必點菜,紅油入口偏甜,再麻,後辣,令人一口接一口,還可選擇不同辣度。怕辣者也有麻醬麵、餛飩湯、蹄花等選擇。新店區中正路336號(02)29124735

周記肉粥店。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
周記肉粥店。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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周記肉粥店:60年老店已是第二代掌杓,老闆自豪10多年沒漲價,一碗粥仍維持15元。陳泰銘愛吃肉粥、紅燒肉、黑白切、透抽。台北市廣州街104號(02)23025588

劍潭肉圓王。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
劍潭肉圓王。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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劍潭肉圓王:上周三下午2點多,陳泰銘又跑去這家30多年歷史、只有9張桌子的老店吃點心,最愛清蒸肉圓和四神湯,80元吃到舒心。招牌肉圓皮薄又Q,清蒸後很清爽。台北市承德路四段12巷38號(02)28856677

永林綜合料理。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
永林綜合料理。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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永林綜合料理:台南25年老店台北分店,陳泰銘最愛從台南現宰直送、手切的溫體牛肉做成的火鍋,以及煎或烤魚、炒椒鹽蒜蓉透抽。台北市敦化北路4巷53號(02)27751211

目鏡麵攤。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
目鏡麵攤。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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目鏡麵攤:士東市場二樓,不大的攤子,5、6張桌子,是陳泰銘心頭好,必點麻醬乾麵、黑白切(嘴邊肉)、燙青菜、蝦丸湯、切仔米粉,老闆原在西門町開業,搬到這裡也20多年,招牌的麻醬都是獨家配方。台北市士東路100號(130號攤位)

顏記蚵仔麵線。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
顏記蚵仔麵線。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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顏記蚵仔麵線:陳泰銘最愛蚵仔大腸麵線、臭豆腐、蒜蓉蚵仔。每日早上送來的東石蚵仔,自製調味料。泡菜得提前一周做好,醃4-5天入味才好吃。大腸經汆燙、滷、悶三步驟,至少2小時。台北市延平北路四段253-1號(02)25987820

鬍鬚張魯肉飯。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
鬍鬚張魯肉飯。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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鬍鬚張魯肉飯:白米飯軟硬適中、又粒粒分明,入口香甜,魯肉飯深得陳泰銘之心,他還建議加點蹄膀,肥瘦相間,鹹香、軟Q,最是下飯,油豆腐、燙青菜和蘿蔔湯也很推薦。台北市天母福國路54號(02)28326623

台南阿輝炒鱔魚。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
台南阿輝炒鱔魚。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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台南阿輝炒鱔魚:台南特色美食炒鱔魚,由阿輝揮軍北上開分店,已成知名美食店。陳泰銘愛吃乾炒鱔魚、麻油麵線和虱目魚丸湯,鱔魚油亮可口帶有鑊氣,是店內招牌。台北市吉林路87號(02)25318053

南村小吃店。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
南村小吃店。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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南村小吃店:炒麵、牛肉切片、酸辣湯都深獲陳泰銘喜愛,滷味更是一流。店家使用7種不同滷鍋熬煮雞肝、豆干、海帶、牛肉等滷味,讓食材原味與老滷香味各自精采。台北市莊敬路423巷8弄14號(02)27207388

阿嬌海鮮料理。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
阿嬌海鮮料理。陳立凱、林伯東、徐兆玄、王惠琳、袁世珮、錢欽青、業者提供/攝影
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阿嬌海鮮料理:30年老店,店面不顯眼,但老饕都知道。陳泰銘愛吃麻油薑絲炒牛肉、煎馬頭魚和黑喉、炒鱔魚、麻油腰花、炒青菜,會從店內水族箱挑選活魚蝦蟹。台北市大安路二段19號(02)27061177

※如有誤植,各店聯絡資訊、營業與公休時間以店家實際公告為準,資訊如有變動,讀者如欲了解或前往,請先自行上網查詢最新資訊。

➤優人物-陳泰銘

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