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大啖整頭和牛 老乾杯推和牛一頭燒全新菜單

2018-04-20 17:58聯合報 記者張芳瑜╱即時報導

主打日本時下最夯的「赤身系」和牛風潮,頂級燒肉品牌老乾杯,4月23日起將推出「日本和牛一頭燒」全新菜單。自去年日本和牛開放進口,業者採購一整頭日本和牛,嚴選A4-5高等級,透過職人精湛刀工依照牛肉特性、部位紋理,開發出各種分切方法及不同吃法。

全新菜單有多達十款「日本和牛牛排」,包含其前胸、前臂、肩胛、腹部、背部、腿部與臀部七大部位。在十款牛排中,以油花的多寡來分,有豐富大理石般霜降油花的一級棒牛排、貝身肉牛排、羽下牛排、腿三角牛排、板腱牛排、鞍下牛排,以及現切的極選鞍下牛排,主打多汁鮮嫩口感。

而日本時下最為盛行的「赤身系」和牛風潮,包括取自腿肉部位的星星牛排、腿肉牛排與臀部的後臀牛排,纖細的肌理紋理、分佈著極少油花的特性,清爽不膩口,不但符合當下講究健康風氣,實惠的價格更受到許多饕客的喜愛。

另外,燒烤料理推出三款,包含點綴著金箔、以和牛覆蓋於搭配豪華的頂級日本海膽與鮭魚卵的「金箔雲丹和牛壽司」、搭配蘿蔔泥的「紛雪燒」、多種野菜組成的「香味野菜卷」,清爽的組合平衡肉類的油膩感。

紛雪燒,售價580元。記者張芳瑜/攝影
紛雪燒,售價580元。記者張芳瑜/攝影
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日本和牛四種組合,售價1880元。記者張芳瑜/攝影
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金箔雲丹和牛壽司,售價380元。記者張芳瑜/攝影
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日本和牛海膽

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