親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝
讚‧好物

政院不止算數差…戴資穎臉書靠北 也被賴成「假新聞」

經濟日報社論/美國從黃金十年、地獄十年到困窘十年

限定3日!文華東方祕境星光饗宴 2位星廚同台獻藝

2018-04-16 22:15聯合報 記者魏妤庭╱即時報導

想一次嘗到兩位義大利星級主廚的驚豔美饌,不用出國就能吃到!台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳於初夏帶來今年首場星光饗宴,一口氣邀請兩位義大利星級主廚客座,於4月26日到28日間,規畫顛覆食客味蕾的「秘境星光饗宴」,每人最低4,980元起。

Il Gallo Cedrone餐廳主廚沙賓諾‧佛多納朵 (Sabino For...
Il Gallo Cedrone餐廳主廚沙賓諾‧佛多納朵 (Sabino Fortunato)。圖/台北文華東方酒店提供
分享

摘星主廚四手聯彈 祕境星光饗宴

《2018台北米其林指南》名單引發台灣美食界熱烈討論,掀起一陣追星潮。被列為餐盤推薦餐廳名單的Bencotto義大利餐廳,趁著熱潮帶來今年首場星光饗宴,邀請兩位星級主廚,包含蟬聯7年的米其林二星餐廳Jasmin主廚馬丁‧歐伯馬瑞那 (Martin Obermarzoner),以及米其林一星餐廳Il Gallo Cedrone主廚沙賓諾‧佛多納朵 (Sabino Fortunato),攜手舉行「秘境星光饗宴」。

連7年奪下米其林二星的Jasmin餐廳主廚馬丁,老家經營旅館,兒時便立志成為傑出廚師,過去曾在多間首屈一指的餐廳和名廚們學習,吸收豐富多元的餐飲經驗,更曾到德國米其林三星餐廳Residenz Heinz Winkler精進廚藝。而後開設Jasmin,獨到風格使餐廳打開知名度,店內僅30多個位置,也因為慕名而來的饕客一位難求。

此次與馬丁同行的另一位米其林一星餐廳Il Gallo Cedrone主廚沙賓諾,兩人相識多年,沙賓諾更曾在2012年到2013年擔任馬丁副手,即使在自立門戶後,兩人仍經常互相切磋廚藝,一聽聞馬丁將首度亞洲客座獻藝,便義不容辭幫忙,進而促成兩位摘星主廚同台秀藝,如此難得一見的饗宴。

重視食材「本味」 零浪費好環保

馬丁對食材運用相當講究,他認為,菜肴核心味道不宜複雜,調味及烹飪技巧都是為了展現食物本味輔助。同時他也重視環保及永續概念,實施食材零耗損,將本來被丟棄的果皮或不好看的蔬菜邊角,創造出令人驚豔的盤中料理。

如此理念也展現在此次客座佳肴中,像是其中一道「多利魚搭菠菜、香橙及鴨肝」,主廚取用鴨肝中央最腴嫩部分,並將剩餘食材變身成軟滑的鴨肝慕絲。或者是使用伊比利火腿修切下來的部分放入高湯中熬煮增添風味,外表不美觀的水果製成果醬或糖漬水果等,皆呼應食材零浪費精神。

此外,馬丁擅長運用各種食材天然顏色,變化出充滿視覺衝擊的創意義式料理,讓每一道菜猶如畫作般,有著完美的視覺震撼。這在在反映出他的料理哲學,也就是順應節氣、尊重自然,讓好食材發揮最大價值。

台北文華東方酒店表示,此次在Bencotto義大利餐廳舉辦的「秘境星光饗宴」,活動期間為4月26日到28日,分別為5道式午間套餐搭配2款美酒、7道式晚間套餐搭配4款美酒,價位分別是每人4,980元、7,980元。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

Jasmin餐廳招牌菜色蛋黃義大利麵襯魚子醬。圖/台北文華東方酒店提供
Jasmin餐廳招牌菜色蛋黃義大利麵襯魚子醬。圖/台北文華東方酒店提供
分享
Jasmin餐廳招牌菜色嫩煎乳鴿搭鴨肝。圖/台北文華東方酒店提供
Jasmin餐廳招牌菜色嫩煎乳鴿搭鴨肝。圖/台北文華東方酒店提供
分享
Jasmin餐廳主廚馬丁‧歐伯馬瑞那 (Martin Obermarzoner)...
Jasmin餐廳主廚馬丁‧歐伯馬瑞那 (Martin Obermarzoner)。圖/台北文華東方酒店提供
分享
Jasmin餐廳招牌菜色紅蝦薄片刺身,運用食材天然顏色,為饕客視覺帶來衝擊,也反...
Jasmin餐廳招牌菜色紅蝦薄片刺身,運用食材天然顏色,為饕客視覺帶來衝擊,也反映馬丁主廚的料理哲學。圖/台北文華東方酒店提供
分享

米其林

相關新聞

百達翡麗全新珍稀工藝系列 日內瓦展出

2018-04-16 23:32

美福食集祭日本和牛85折 鋒味拌麵3口味同步開賣

2018-04-16 20:27

連續四年代言按摩椅 任達華「臀感」摸過的都說讚

2018-04-16 20:23

7大餐廳春季限定料理開賣 最夯的日本和牛980元起

2018-04-16 19:21

想搶便宜趁現在!8大飯店北中南旅展祭優惠

2018-04-16 18:35

udn買東西x LINE購物 4月17日破盤打趴全網購

2018-04-16 18:20

主打套餐組合 「了凡」首間美食街店台北101正式開幕

2018-04-16 17:45

100億長什麼樣子?卡地亞頂級珠寶展開放免費參觀

2018-04-16 17:33

朱茵戴3億卡地亞珠寶 用正能量抗氧化

2018-04-16 17:24

女神朱茵出席卡地亞活動 笑談「用正能量抗氧化」

2018-04-16 16:16

LV打造旖麗夢想 Dior編織浪漫

2018-04-16 15:24

微風南山第4季開幕 日本頂級餐酒Ukai確定進駐

2018-04-16 14:58

5萬多名捐款者助聯勸1億元 幫助111萬弱勢朋友

2018-04-16 14:41

人氣排隊美食「琥珀天丼」開幕推台灣版醬汁、炸衣

2018-04-16 14:30

年齡肌最需要補充的營養素?醫師:玻尿酸、油酸

2018-04-16 14:28

麗嬰房春夏童裝耍個性 和名人一起將舊衣變實用束口袋

2018-04-16 13:32

這才叫巨星!大師一手包辦李宇春、碧昂絲演唱造型

2018-04-16 12:43

加點塗鴉、立體花朵 PRADA小白鞋穿出百變風

2018-04-16 11:28

米其林效應熱燒 台北101美食街重新開幕

2018-04-16 11:14

影像保存受重視 SEAPAVAA2021年會台灣主辦

2018-04-16 11:14

反應兩極化!H&M年度聯名邀Moschino合作

2018-04-16 10:51

熱門文章

好市多嫩肩里肌牛「1包18元」 員工:標錯價仍可結帳

2018-09-19 10:25

創「六分鐘護一生」口號 吳香達醫師今晨病逝

2018-09-19 16:11

常追劇、愛看電視容易失智! 風險為一般人1.3倍

2018-09-19 10:10

85度C推快閃優惠 9月23日大冰拿鐵第二杯10元

2018-09-19 11:29

泰台商替16歲女兒徵保母 包吃住月六萬打趴一堆台企

2018-09-19 10:25

單穿針織衫只扣一顆釦子 名模辣出新境界

2018-09-19 12:59

文青新據點「誠品南西」試營運 全館獨家品牌搶鮮看

2018-09-19 18:20

C字褲重出江湖 還登上倫敦時裝周伸展台超有氣勢

2018-09-19 13:31

「讓子彈飛」時速300公里俯衝 遊隼大戰七黑鳶全記錄

2018-09-19 09:29

35歲沒結婚!女人快樂遊世界 男人淒涼掛電玩

2018-09-19 14:57

你是左側睡還是右側睡? 這種睡姿容易引發癌症

2018-09-20 03:53

影/創世調查:7成民眾購物後 選擇印出發票證明聯

2018-09-19 16:38

體育課不再熱昏!業者免費設太陽能球場 國中還倒賺

2018-09-19 22:30

6隻萬里蟹200元 龜吼漁夫市集整裝21日慶開市

2018-09-19 10:39

陪老人甩寂寞 打開神秘盒子… 把90歲嬤變大明星

2018-09-19 09:00

今日星座運勢/摩羯直覺敏銳財路通 工作態度勿鬆散

2018-09-20 00:00

交通違規記點制度大變革 擬採罰鍰認定1200元內1點

2018-09-19 19:09

【重磅快評】為花博掏錢又出力 故宮別讓國寶也哭泣

2018-09-19 12:07

花博展出故宮翠玉白菜 藍委諷:為選舉隨便當青菜出借

2018-09-19 12:48

影/海拔2千公尺的觀光列車重啟 太平山蹦蹦車復駛了

2018-09-19 10:38

致災熱帶性低氣壓預報 將比照颱風每3小時更新

2018-09-19 20:05

大台北秋老虎 周末轉涼低溫下探22度

2018-09-20 06:03

23萬株向日葵狂盛開!河濱花海有「15座籃球場大」

2018-09-19 18:54

電動自行車30萬輛趴趴騎 擬規定掛牌、戴安全帽...

2018-09-20 00:10

天貓「淘寶家年華」 全球官方店限時3天跨境台灣免運

2018-09-19 20:27

凍齡蘇慧倫拿友情價站台 自認超怕被形容「崩壞」

2018-09-19 16:35

就愛古早味! 台中這家餅店人氣不輸不二家

2018-09-19 11:18

藍營政治化翠玉白菜?卓冠廷:請尊重台中人

2018-09-19 14:46

北醫攻細胞治療 腎病患者有希望

2018-09-19 14:50

在星巴克吃午晚餐!新套餐組合來了 最多省55元

2018-09-19 19:13

【塔羅】難掌控的感情!你能和心愛的人終成眷屬嗎?

2018-09-19 13:52

影╱亞培報告+檢驗結果 食藥署2天內評估是否重新上架

2018-09-19 18:07

太平山蹦蹦車復駛 大爆滿

2018-09-20 00:13

重達1公斤!吉豚屋新丼飯一次吃「豬排、炸蝦加雞腿」

2018-09-19 23:22

退休金開放勞工自選投資 勞動部:風險高

2018-09-19 14:09

中秋連假出門 別忘台灣好行路線雙重優惠

2018-09-19 09:36

迎中秋連假 走馬瀨農場9月壽星及台南人享優惠

2018-09-18 14:41

「憶」不容遲快閱讀 不愛閱讀罹患失智風險高9.6倍

2018-09-19 17:04

樂齡族遊馬祖有優惠 3天2夜5499元

2018-09-19 14:41

體重破百靜脈曲張患者 放任惡化1年半才急診求醫

2018-09-19 18:16

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top