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廚界教父黃清標來台客座 推經典譚府宴、星國料理

2018-03-15 19:21聯合報 記者張芳瑜╱即時報導

工序繁複的譚府祖庵金湯。圖/台北美福大飯店提供
工序繁複的譚府祖庵金湯。圖/台北美福大飯店提供
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流傳百年的譚府宴及鮮香美味的新加坡經典料理,現在台灣也吃的到。台北美福大飯店「潮粵坊」即日起至至3月25日,推出新加坡經典料理「潮宴獅城饌」,邀請到有新加坡「廚界教父」,同時為百年譚廚傳人黃清標蒞臨客座,活動期間提供有個人套餐每位NT$3,000+10%起,四人共享桌菜每桌NT$10,800+10%起,還有近20多道獅城單品供單點品嚐。

「譚府宴」是早期行政院長譚延闓的宴客料理,當時的御廚即是黃主廚的師傅彭長貴,譚府宴中知名的料理莫過於色澤亮眼晶透,鮮香味濃的「譚府祖庵金湯」、肉質軟嫩入味的「譚府粽香排骨」,經燜滷入味的豬腩排,肉質軟嫩入口香氣彌漫。

黃清標主廚是台灣宜蘭人,擁有52年豐厚的廚藝經驗,除了經典的譚廚料理,這次回台還帶來多道拿手星國料理,像是有娘惹風味的「醬蒸龍躉魚拌麵」,味道濃厚,口味甜酸、辛辣,搭配鮮嫩的魚肉拌入麵中,十足夠味;一次提供金沙及黑胡椒雙重風味的「雙味龍蝦球」;還有被譽為新加坡國菜的「新加坡辣椒炒蟹」,大塊蟹肉搭配香濃醬汁,是每到新加坡必吃的傳統料理。

潮宴獅城饌

日期:即日起至3月25日

供應時間:11:30-14:30 / 18:00-21:30

精緻套餐:每位NT$3,000+10%、NT$3,800+10%

4-6人桌菜:每桌NT$10,800+10% / 8-10人桌菜 每桌NT$18,000+10%

新加坡辣椒炒蟹。圖/台北美福大飯店提供
新加坡辣椒炒蟹。圖/台北美福大飯店提供
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醬蒸龍躉魚拌麵。圖/台北美福大飯店提供
醬蒸龍躉魚拌麵。圖/台北美福大飯店提供
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新加坡「廚界教父」黃清標回台客座。記者張芳瑜/攝影
新加坡「廚界教父」黃清標回台客座。記者張芳瑜/攝影
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新加坡御廚

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