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台北米其林/教父牛排獲一星 吳曉芳:代表要更加努力

2018-03-14 18:29聯合報 記者沈佩臻╱即時報導

「2018台北米其林指南」今(3/14)下午出爐,米其林一星喊到第二位得主時,教父牛排(Dannys Steakhouse)行政主廚吳曉芳站起身榮耀登台領獎。然而在奪星背後,吳曉芳談及得獎感言,第一句就是師父鄧有癸常對年輕師傅們、內外場們說的「一枝草,一點露」。

吳曉芳說,教父牛排從零到現在戰戰競競走了四年,能獲得米其林星級肯定,代表方向對了,但是明天太陽升起,我們照日常般繼續工作,榮耀之外也背負更多壓力,對我們來說,只代表需要更加努力而已。

教父牛排是D&C品牌第三家店,內外場人員逾三十人,能獲得米其林一星絕不是SOLO SHOW。畢業自美國廚藝名校CIA的吳曉芳,從A Cut到現在跟隨鄧有癸超過十年,現已成為左右手、好夥伴,她說,無論在國際觀、工作經驗等,都讓牛排教父麾下的年輕人心領神會,而這一切也在他的發想及願景下,促能這些美好發生,於公於私都是人生的貴人。

從Danny&Company到教父牛排,甚至揮軍南下開設新品牌,一路不斷帶領台灣牛排餐館熱潮。而教父牛排的特色在於,廚房裡有柴火烤爐炭火直烤,除了滿佈柴火香氣,分階段烘烤打造外脆口內軟嫩的口感。此外,烘托主角牛肉的前菜則多選用海鮮,澎湃華麗。

為了慶祝教父牛排於2018台北米其林餐廳評鑑獲得一星,包含台北教父牛排、Danny&Company、Top Cap steakhouse、MEATGQ STEAK及高雄CAPSTONE steakhouse均享限定優惠,3月15日至3月31日於店內點用收錄在台北米其林指南中的「菲力老饕牛排」,即享免一成服務費,以及兩人同行可獲得任選教父三款限定酒品一人一杯,四人同行可獲得一瓶招待。

聯合報提醒您:飲酒過量,有害(礙) 健康

教父牛排(Dannys Steakhouse)

地址:台北市樂群三路58號

電話:02-8501-1838

時間:周一至周五12:00-22:00、周六至周日11:30至22:30

慶祝教父牛排奪米其林一星,3月15日至3月31日推出優惠。圖/擷取自教父牛排臉書...
慶祝教父牛排奪米其林一星,3月15日至3月31日推出優惠。圖/擷取自教父牛排臉書粉絲團
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教父牛排創辦人鄧有癸(右)、行政主廚吳曉芳(左)。記者陳立凱/攝影
教父牛排創辦人鄧有癸(右)、行政主廚吳曉芳(左)。記者陳立凱/攝影
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米其林願景

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