親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝
豬年掃除賞年菜
春遊送禮好運來

高市觀光局下月真辦包子大賽 潘恒旭:韓國瑜會頒獎

1945接收台灣的國軍衣衫襤褸?她終其一生為此辯護

樂沐收攤 陳嵐舒:有9成機會復出 但我不會去大陸

2018-03-09 18:10聯合報 記者羅建怡╱即時報導

陳嵐舒有亞洲女廚神之稱。圖/摘自陳嵐舒臉書
陳嵐舒有亞洲女廚神之稱。圖/摘自陳嵐舒臉書
分享
曾連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」的樂沐法式餐廳將於今年底劃下句點,主廚陳嵐舒今(3/9)在公開記者會表示,「我是個老派的人」,新的社群媒體、IG等興起,改變了餐飲生態,「自己並不適應現在的生存方式」。她表示,她一直是孤僻、很「宅」的人,喜歡在廚房做很多的實驗,不擅長現代的經營方式。對於未來,「還沒有計畫,有很多時間可以慢慢思考」。但她也透露,有九成的機會會復出,但不會去對岸。

對於近年餐廳經營狀況,她強調,餐廳穩定成長,且努力維持平衡,並不是外界臆測因虧損所以停業,也非租約到期。至於選在這個時機點,宣佈12月結束營業,陳嵐舒解釋,她希望自己分享的不只是結束一家餐廳,而是分享自己的想法,也希望有足夠的時間讓員工規劃接下來的生活。「有這個想法已經很久了,真正和核心幹部討論,有比較深入且確定的想法大約是在半年前」。

她表示,中部的國際客不多,在地人習慣輕鬆簡單的用餐方式,像樂沐這種高規格的餐廳,若在法國,可能是生活日常,熟悉而且容易接受的,但對東方的台灣來說,要長期維持大量的客源,勢必有些難度,因此他們才會努力爭取國際評鑑提昇能見度。

但她也坦承,這10年,台灣媒體環境改變太大,她喜歡在廚房做很多實驗,但時下可能要用精美的圖片、花俏的擺盤,用各種方式吸引注意,要辦很多活動,善用社群媒體宣傳自己,「已經到了一個時間點,不想迎合這些事」,「我想用自己信仰的方式,做自己的料理」。陳嵐舒也解釋,自己不擅長,但並非否定如此做的其他餐廳。 

對於外界關切的「未來會不會重返市場?」陳嵐舒說,會先沈潛,未來仍希望以Fine dinging(奢華料理)的方式呈現,9個月還很長,不確定會在哪開始,但有九成的機會一定會再開這樣的餐廳。

樂沐現有四十多名員工,在年底公司會依勞基法資遣。至於店家所得國際獎項不會退回,陳嵐舒說,那是我們團隊努力爭取的「老師給了你一百分要如何退回?」至於已經開展的樂沐糕餅舖、GoûtBar、快閃概念的Gubami牛肉麵,仍正常運作。

樂沐法式餐廳曾連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」,陳嵐舒也曾獲得「2014年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」,是台灣第1位獲此榮譽的女廚師。

知名餐廳樂沐將在年底熄燈。圖/摘自樂沐臉書
知名餐廳樂沐將在年底熄燈。圖/摘自樂沐臉書
分享

樂沐陳嵐舒

相關新聞

太強了!李家同的書賣了快200萬本 這本銷量勝魔戒

2018-03-09 23:06

人氣電影、電視劇加持!經典名表再掀話題

2018-03-09 19:59

看球賽必吃的第一美食是它!富藝旅首間館外餐廳開幕

2018-03-09 19:57

張軒睿愛拍照 現身三星S9體驗活動玩翻天

2018-03-09 18:58

就是愛耍壞!MAISON PROMAX新包款沾惹龐克風

2018-03-09 18:46

絲巾拼接出洋裝 CÉLINE 2018冬季浪漫極了

2018-03-09 18:45

影/樂沐年底熄燈 美女主廚:答案在影片中

2018-03-09 17:43

McCafé對話杯 2019年情人節限定款出爐

2018-03-09 17:39

何潤東帥穿精品男裝 若對太座撩妹會被罵油腔滑調

2018-03-09 17:35

全家便利商店3月10日起 首賣悍將主場預售門票

2018-03-09 17:32

就是要你越看越入迷!Netflix推全新行動裝置預覽功能

2018-03-09 17:06

脫單靠蝴蝶嗎?朴信惠、孫菲菲戴上這個就戀愛了

2018-03-09 17:05

吳慷仁短髮為何剪? 自己去旅行也很好

2018-03-09 16:40

孫芸芸IG秀12萬新包 引來孫瑩瑩留言

2018-03-09 16:33

銀河彩虹戴上手 七彩奢華腕表美上天

2018-03-09 15:50

白色情人節成雙成對來放閃 這樣挑禮物最輕鬆

2018-03-09 14:49

2018紅點傳達設計大獎 徵件開跑!

2018-03-09 14:00

聲援潑漆學代會、研協會遭下架 林彥廷:既可悲又幼稚

2018-03-09 13:07

彩色表帶如同換新表 全新卡地亞坦克Solo網路超夯

2018-03-09 12:41

抗漲!美式簡約家具清倉3折起 量販推銅板好物

2018-03-09 12:12

只到3月底!IKEA推期間限定「佛心價」甜心冰淇淋

2018-03-09 11:35

賞櫻泡湯慢活遊 周末兩場講座歡迎報名

2018-03-09 10:52

日本百年餐瓷新跨界 台灣原民巧搭京都風

2018-03-09 10:22

熱門文章

華航總機師飛行中打瞌睡 遭懲處後傳惡意報復

2019-02-21 11:33

檢疫犬坐身邊他嚇20萬要飛了?結果誤會一場

2019-02-21 09:57

便宜又超好買! 赴日必去的「唐吉訶德」要來台灣了

2019-02-21 10:55

篤信生酮飲食名醫 謝旺穎肝膿瘍進加護病房4天後驟世

2019-02-21 11:08

蝴蝶轉中颱!一張圖看今晚變天 明起如何轉濕冷

2019-02-21 18:04

月薪45K包吃住+42天假 他猶豫:該外派東莞嗎?

2019-02-21 10:24

嫁來台灣2年拿到身分證 香港正妹爽喊:我愛台灣

2019-02-21 18:20

大嬸沒卡要求一同進好市多 網:當繳費會員白痴嗎

2019-02-21 11:46

吳德榮:大陸冷氣團明南下 冷到下周一

2019-02-21 07:55

放寬了!只要撫育2名未滿3歲子女 父母可同時請育嬰假

2019-02-21 18:35

全球僅4塊! 麥當勞黃金麥克雞塊 中獎者以為是詐騙

2019-02-21 18:46

交通部今擬預告Uber條款 起租時數1小時起跳

2019-02-21 15:21

影/醫師謝旺穎崇尚生酮飲食驟世 肝膿瘍有這麼可怕?

2019-02-21 15:42

怨暖冬旅遊補助遲遲沒下來 旅館民宿業:下次不參加了

2019-02-21 14:23

我不是怪咖!亞斯伯格症三大特質 請這樣與他相處

2019-02-21 08:52

日本將蝴蝶升為中颱 氣象局:不排除增為強颱

2019-02-21 10:48

看起來毫不費力很厲害?實際上偷偷努力的5大生肖

2019-02-21 15:00

今日星座運勢/雙子動態工作較突出 宜暗中理財務

2019-02-21 00:00

3月水逆!12星座如何防止&影響重災TOP3出爐

2019-02-21 08:00

下周油價恐飆升! 汽油每公升估調漲1.5元

2019-02-21 10:16

計程車搶發交部修法新聞稿 租賃業:交部是小黃在管?

2019-02-21 16:16

星巴克與12星座 你是哪一杯?

2019-02-21 12:06

【龍鳳胎底家啦】王蘭芬/因為小孩而來的緣分

2019-02-21 06:00

228連假4天遊客多 大貨車禁行蘇花改與舊蘇花

2019-02-21 17:16

油價將回升至去年11月高點 下周汽油恐大漲1.5元

2019-02-21 13:34

【家人關係】梁純綉/燈亮就是幸福

2019-02-21 06:00

想試生酮飲食法必看 國健署警告:隱藏健康風險

2019-02-21 18:04

BTS最愛!韓國「人氣歌謠三明治」 3月7日快閃登台

2019-02-21 15:22

米蘭時裝周/Gucci派出面具大軍 蕭敬騰直誇很震撼!

2019-02-21 02:21

台南新景點!台灣船園區228開放 體驗大航海時代

2019-02-21 16:40

【心情點滴】貓言/秋蟹

2019-02-21 06:00

影/耗資7900萬元整修 台鐵商務車廂登場

2019-02-21 11:22

國內業者出國買牛為哪樁? 專家解釋原因

2019-02-21 12:18

暖冬亂農產 蟲多、開花不結果

2019-02-21 00:38

「神祕的空汙界線」 雲嘉南這兩天南北風交會空氣差

2019-02-21 11:22

年紀愈大省愈多!日本旅遊樂齡補助 最高省7千

2019-02-21 12:08

影/台鐵29輛觀光列車 砸7900萬換新裝

2019-02-21 10:01

就是要戴帥表!OMEGA黑海馬經典再現

2019-02-21 16:29

五股交流道 改善時程可望縮至五年

2019-02-21 00:38

國道散落物 依車道占用量收處理費

2019-02-21 00:38

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top