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樂沐餐廳年底歇業 美女主廚:堅持理想卻「不合時宜」

2018-03-09 00:00聯合報 記者余采瀅/台中報導

台中知名法式餐廳樂沐,今天突然在臉書粉絲專頁宣布,將在今年12月底結束營業,令不...
台中知名法式餐廳樂沐,今天突然在臉書粉絲專頁宣布,將在今年12月底結束營業,令不少人感到震驚。 圖/翻攝自樂沐法式餐廳粉絲團
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曾獲「亞洲50最佳餐廳」的台中知名法式餐廳樂沐,邁向第10年之際卻突然宣布要在今年12月底結束營業,且無任何新餐廳計畫。

餐飲業者指出,景氣差加上年金改革,高檔餐廳的生意大受衝擊,已關多不少店,只有自助百匯、火鍋及燒肉店做得下去。

台中樂沐法式餐廳2008年開幕,因餐廳型態或美女主廚都引起話題,還多次奪下「亞洲最佳50餐廳」名次,國際上頗有名氣。

美女主廚陳嵐舒昨發表聲明,宣布今年12月底結束營業;她說,這10年台灣餐飲業變化很大,她堅持做自己想做的,卻是一種「不合時宜」。

樂沐主廚陳嵐舒昨突然在臉書粉絲專頁宣布,餐廳將在今年12月底結束營業。 圖/翻攝...
樂沐主廚陳嵐舒昨突然在臉書粉絲專頁宣布,餐廳將在今年12月底結束營業。 圖/翻攝自樂沐法式餐廳粉絲團
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去年底陳嵐舒拒絕海外展店邀約,決定在夢想完全遠離前停下來。結束的只有樂沐餐廳,已開店的樂沐糕餅舖、GoûtBar、快閃概念的Gubami牛肉麵依然正常運作。

不少消費者不捨,某高級日式料理業者說:「有理想的人在台灣沒辦法生存!」高級餐廳生意受景氣衝擊,愈來愈難生存,目前多是自助百匯、火鍋及燒肉店,這些店可省下龐大的主廚費用和3成的人事成本。

台中曾一窩蜂有頂級的法式,或海鮮、年排與鐵板燒料理,食材高檔,吃得到龍蝦、鮑魚、燕窩等好料,但最便宜套餐每人5千多元起跳,還有1盤火鍋和牛要價1、2千元,景氣不佳,吃得起的消費者愈來愈少。

餐飲業者指出,目前抗跌的餐飲多是自助百匯,不用千元就很澎派,只差料理的精緻度。

火鍋年金改革

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