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樂沐年底熄燈號 同業嘆「有理想的人在台灣無法生存」

2018-03-08 19:56聯合報 記者余采瀅╱即時報導

台中知名法式餐廳樂沐,今天突然在臉書粉絲專頁宣布,將在今年12月底結束營業,令不...
台中知名法式餐廳樂沐,今天突然在臉書粉絲專頁宣布,將在今年12月底結束營業,令不少人感到震驚。圖/翻攝自樂沐法式餐廳粉絲團
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台中知名法式餐廳樂沐,今年開幕邁向第10年,主廚陳嵐舒今突然在臉書粉絲專頁宣布,將在今年12月底結束營業,目前沒有任何新餐廳的計畫,消息傳出後,令不少人感到震驚。台中一家高級日本料理餐廳業者表示,「陳嵐舒說出餐廳業者的心聲,因為有理想的人在台灣沒辦法生存!」

位於台中的樂沐法式餐廳自2008年開幕以來,備受外界矚目,不論是餐廳型態或是美女主廚都引起話題,加上樂沐法式餐廳近幾年來曾多次奪下「亞洲最佳50餐廳」名次,國際上頗有名氣。

樂沐今年將慶祝10周年,主廚陳嵐舒今發表聲明,宣布餐廳在今年12月底結束營業。她在聲明中表示,這10年台灣餐飲業的變化相當大,而她堅持只做自己想做的,不管是料理的味道還是自己,「這是任性,也是一種不合時宜」。她不愛與公眾接觸,不喜曝光,不在意各項應該在意的公關手腕,在這個世代,「安靜等同消失」。

陳嵐舒說,樂沐結束營業是個非常困難而漫長的決定,目前沒有任何新餐廳的計畫,但對於已經開展的樂沐糕餅舖、GoûtBar、快閃概念的Gubami牛肉麵,依然正常運作。

餐廳歇業消息傳出後,不少網友留言表示不捨,有網友說「 多少回憶多少故事在裡面」、「好想任性的説不要走」、「樂沐可是台中美食界的驕傲啊!」

台中一家高級日料餐廳業者說,「開業30年從來沒有感到景氣這麼差!」景氣蕭條加上年金改革,讓消費者更精打細算,高級餐廳生意受景氣衝擊,愈來愈難在台中生存,只有自助百匯、火鍋及燒肉店做得下去,因為這些店可以省下龐大的主廚費用,光人事成本就可省下3成。

火鍋年金改革

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