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選用在地食材 台灣師傅勇奪世界麵包賽冠軍

2018-01-12 15:12聯合報系攝影中心 記者劉學聖╱即時報導

高雄麵包師陳耀訓與女助手周小槿去年遠赴法國參賽,勇奪世界麵包大賽冠軍,其中的一款冠軍麵包「莓香絮語」,是陳耀訓親自前往苗栗大湖產地找農民合作,製作成草莓果乾研製而成,還原出鮮果的酸甜滋味與口感,帶出草莓的原初風味,配合農曆春節的熱鬧氣氛,陳耀訓特地在麵包上作出小時候在鹿港廟宇文化薰陶下的生活記憶「祥獅獻瑞」圖騰做為呈現,讓歐式麵包也融入在地感情。

吳寶春、王鵬傑後,高雄麵包師陳耀訓再奪法國世界麵包大賽冠軍,拿下2017世界麵包大賽(MONDIAL DU PAIN)整體冠軍,六大類項目包括法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、國家特色麵包、甜麵包、藝術麵包,還拿到有機麵包獎單項第一名及最佳助手獎。

選用在地食材,台灣麵包師陳耀訓勇奪2017世界麵包賽冠軍。記者劉學聖/攝影
選用在地食材,台灣麵包師陳耀訓勇奪2017世界麵包賽冠軍。記者劉學聖/攝影
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選用在地食材,台灣麵包師陳耀訓勇奪2017世界麵包賽冠軍,其中這款冠軍麵包「莓香...
選用在地食材,台灣麵包師陳耀訓勇奪2017世界麵包賽冠軍,其中這款冠軍麵包「莓香絮語」,是陳耀訓親自前往苗栗大湖產地找農民合作,製作成草莓果乾研製而成。記者劉學聖/攝影
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選用在地食材,台灣麵包師陳耀訓勇奪2017世界麵包賽冠軍,其中這款冠軍麵包「莓香...
選用在地食材,台灣麵包師陳耀訓勇奪2017世界麵包賽冠軍,其中這款冠軍麵包「莓香絮語」,是陳耀訓親自前往苗栗大湖產地找農民合作,製作成草莓果乾研製而成。記者劉學聖/攝影
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選用在地食材,台灣麵包師陳耀訓勇奪2017世界麵包賽冠軍。記者劉學聖/攝影
選用在地食材,台灣麵包師陳耀訓勇奪2017世界麵包賽冠軍。記者劉學聖/攝影
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法國吳寶春農民

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