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獨家/周杰倫IG加油打氣 吳宗憲讚:老朋友很溫暖

吃到大海味 透抽化石燒酥香好涮嘴

2017-12-16 12:21聯合報 記者游明煌╱即時報導

整隻透抽做成像餅乾一樣的「化石燒」,你有吃過嗎?基隆就有一家店,把整隻的小卷、蝦子、透抽都壓扁,烤成一片好大的餅,好香好酥脆,頭足、觸鬚還看得很清楚,十分涮嘴。烤製過程讓民眾很好奇,都很想自己也試看看。

八斗子「食之飴」利用自家漁船捕獲的新鮮海獲,把海鮮變成餅乾,完全天然無添加物,沒有調味,吃得到海鮮原味。

為何海鮮品質有保證?老闆娘溫倩儀說,自家有漁船,公公捕了好幾十年的魚,小卷、透抽都是他捕回來的,使用正港八斗子的漁產烤製「化石燒」,再用壓製鍋兩片夾起來,以手工壓製。

把鍋蓋打開,先鋪上麵糊左右各灑一次,再把小卷、透抽或蝦子整隻放進去,蓋上鍋蓋,手工控制壓力大小很重要,要靠技術才不會破,因此還無法給遊客DIY。

「真的超香的」5分鐘後鍋蓋一開,香噴噴的海鮮味撲鼻,就像海鮮化石印在紙上。 透抽體積很大,得先洗乾淨,去掉內臟等物,是最有人氣的商品。

店家堅持不用調味,才可吃出海鮮的原味,所以試了很久才成功。店裡還有海鮮蘿蔔糕,有飛魚卵、海藻、小卷口味,融入八斗子在地元素,口味很特別。店家電話:(02)24695855。營業時間:上午9時30分到晚間6時30分,周一公休。

化石燒用200度高温燒製,可看到整隻透抽。記者游明煌/攝影
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化石燒用200度高温燒製,可看到整隻透抽。記者游明煌/攝影
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