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百變女王!草莓、彩虹、寶石… 這些竟都是玉米

2017-11-23 10:10聯合報 記者吳淑玲╱即時報導

各式各樣的觀賞用玉米。記者吳淑玲/攝影
各式各樣的觀賞用玉米。記者吳淑玲/攝影
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市面上近來陸續出現越來越多的各式玉米,如一顆顆晶瑩剔透、散發出五顏六色,如寶石般閃耀動人的「玻璃寶石」玉米,還有整株可連梗爆出玉米花的「爆裂種」玉米;台南區農改場場長王仕賢說,玉米有「百變女王」之稱,不只有常見的食用玉米、硬質玉米(芻料用),近年來種苗業者配合市場多樣需求,引進越來越多各式各樣的玉米品種,讓民眾大開眼界。

草莓、彩虹、寶石都是玉米品種

台南區農改場、農委會畜產試驗所一年一度的「農畜聯合開放日」暨種苗節,25日登場,今年以「玉米」為主題,海報上3根玉米中,有一根結出各樣寶石顏色的玉米,格外吸睛,也引來很多人探詢,這個玉米有個美麗的名字叫「玻璃寶石」玉米,剛剛引進台灣種植,另外還有「彩虹」玉米、「草莓」玉米 ,有的細長、有的胖圓,模樣都相當小巧討喜。

整梗可爆出玉米的「爆裂種玉米」

很多人看電影愛吃爆米花,但除了一粒粒的玉米花外,你能想像「整梗爆米花」嗎?台灣種苗改良協進會理事長王振茂說,這種「爆米花」專用的稱為「爆裂種」(pop corn)」玉米,講求的要能爆出「一朵花」,且「爆裂率」要達96%,以往都是由國外進口,現在他已進口種子在國內推廣,有農民嘗試種出「整根都能爆」的爆米花,翻轉大眾對爆米花的想像,但目前還很少量。

食用玉米有甜玉米和糯玉米

王振茂說,台灣食用玉米有甜玉米、糯玉米及白玉米等,甜玉米又稱「水果玉米」,像「黃后」就是甜玉米,一般甜度可上看13至14度,還有就是糯玉米,有白色 、黃白色,紫色是富含花青素,注重的是口感柔軟有Q度,皮薄少渣感。

玉米混色是因跳躍基因

很多人以為黃玉米就是甜玉米,白玉米就是糯玉米,王仕賢說不是用顏色區分,甜度也不是看顏色,而是看品種及成熟度,而玉米可以「混色」,是和跳躍基因有關,發現者麥克琳杜克在1983年得到諾貝爾生理醫學獎,很多以前只在國外看得到的觀賞擺飾玉米,樂見業者引進更多不同品種,以活絡市場 。

多樣化玉米供農民選擇

目前全台食用玉米和飼料玉米栽種面積約2萬多公頃,為了提高國內糧食自給率,農委會推動「大糧倉」鼓勵農民栽種玉米,也活化休耕地,王振茂說,政府每分地補助4500元(食用玉米)至3500元(青割玉米),種苗業者看到市場多樣化的需求,才會引進許多不同品種的玉米,讓農民在栽種時可以有不同的選擇。

觀賞用玉米,小巧可愛。記者吳淑玲/攝影
觀賞用玉米,小巧可愛。記者吳淑玲/攝影
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紫色糯玉米品種,富含花青素。記者吳淑玲/攝影
紫色糯玉米品種,富含花青素。記者吳淑玲/攝影
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同一穗玉米穗上結出多彩顏色的「寶石」玉米,是最新引進台灣種植,若氣候條件適宜,色...
同一穗玉米穗上結出多彩顏色的「寶石」玉米,是最新引進台灣種植,若氣候條件適宜,色彩會更亮眼。記者吳淑玲/攝影
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國內已引進「整根爆米花」的玉米品種。圖/王振茂提供
國內已引進「整根爆米花」的玉米品種。圖/王振茂提供
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可愛小巧的「草莓玉米」,乍看之下像桑椹果實 。記者吳淑玲/攝影
可愛小巧的「草莓玉米」,乍看之下像桑椹果實 。記者吳淑玲/攝影
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食用玉米大宗的甜玉米,又稱「水果玉米」,「黃后」品種看起來就黃澄澄。記者吳淑玲/...
食用玉米大宗的甜玉米,又稱「水果玉米」,「黃后」品種看起來就黃澄澄。記者吳淑玲/攝影
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台灣已有種苗業者引進觀賞用玉米種植,逐漸出現在市場上。記者吳淑玲/攝影
台灣已有種苗業者引進觀賞用玉米種植,逐漸出現在市場上。記者吳淑玲/攝影
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台南區農改場場長王仕賢鼓勵民眾多食用玉米。記者吳淑玲/攝影
台南區農改場場長王仕賢鼓勵民眾多食用玉米。記者吳淑玲/攝影
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玉米越來越多樣化,除了常見的黃色、白色,還有黃白雙色及紫色等各種玉米。記者吳淑玲...
玉米越來越多樣化,除了常見的黃色、白色,還有黃白雙色及紫色等各種玉米。記者吳淑玲/攝影
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彩虹玉米。記者吳淑玲/攝影
彩虹玉米。記者吳淑玲/攝影
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農畜聯合開放日暨種苗節,今年以「玉米」為主題。 記者吳淑玲/攝影
農畜聯合開放日暨種苗節,今年以「玉米」為主題。 記者吳淑玲/攝影
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農民農委會農改場

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