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超認真試吃/ 美、日「和牛」雙拼 迸出鮮甜新滋味

2017-11-20 10:29聯合報 記者陳睿中╱即時報導

看準日本和牛開放後的熱潮,台北威斯汀六福皇宮的絲路宴自助餐廳,推出「日本和牛、美國和牛雙拼」的2人位上主菜,能夠一次品嘗到2種不同的和牛,更可襯托出日本和牛的特色。

試吃員覺得美國和牛較有咬勁,日本和牛甜味鮮明,滋味各有巧妙。記者蘇健忠/攝影
試吃員覺得美國和牛較有咬勁,日本和牛甜味鮮明,滋味各有巧妙。記者蘇健忠/攝影
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本次和牛雙拼料理使用A5鹿兒島和牛及美國極黑和牛,採用現點現煎的方式調理。幸運擔任試吃員的阿宏、品品,過去曾在日本品嘗石垣牛、宮崎牛與神戶牛等不同和牛。他們認為,美國和牛口感較有咬勁,肉味濃郁,搭配上主廚推薦的黑鹽食用,能凸顯出牛肉滋味。相較之下,鹿兒島和牛肉質軟嫩細緻,而且油脂豐富,具有鮮明的甜味,兩者滋味相當不同。搭配上微酸爽口的柚子蘿蔔、洋蔥和風醬之後,能帶出日本和牛的肉汁甜味,也可解口中的油膩感。

台北威斯汀六福皇宮表示,和牛雙拼的位上主菜每份6oz,採雙人共享制。另外自助餐檯上的印度料理、手工冰淇淋、現煮麵點等特色餐點,亦是絲路宴必吃的招牌特色餐點。

絲路宴推出日、美和牛的雙人位上主餐。記者蘇健忠/攝影
絲路宴推出日、美和牛的雙人位上主餐。記者蘇健忠/攝影
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絲路宴推出日、美和牛的雙人位上主餐。記者蘇健忠/攝影
絲路宴推出日、美和牛的雙人位上主餐。記者蘇健忠/攝影
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絲路宴推出日、美和牛的雙人位上主餐。記者蘇健忠/攝影
絲路宴推出日、美和牛的雙人位上主餐。記者蘇健忠/攝影
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