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秋食好味!喜來登廣式燒鵝四吃 華國香辣螃蟹餐上桌

2017-10-27 10:41聯合報 記者陳睿中╱即時報導

自11月3日起,台北喜來登辰園融合創意巧思,選用雲林肥鵝,搭配上20餘種的特製秘方調味,推出「金鵝御宴」。以一鵝四吃的方式,讓民眾可以品嘗到廣式燒鵝的薄脆與嫩香,每日採預約限量供應,每份4,800元+10%。

華國大飯店的帝國嗆辣蟹。圖/華國大飯店提供
華國大飯店的帝國嗆辣蟹。圖/華國大飯店提供
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金鵝御宴藉由鵝肉不同部位的特色,搭配上手法變化,推出一鵝四吃。第一吃「廣式片皮鵝」、第二吃「脆皮燒鵝腿」、第三吃「蘋果鵝鬆佐蘿蔓葉」與第四吃「酸菜野菌鵝肉湯」。其中廣式片皮鵝是取肥厚腹部肉,搭配全麥麵皮與蔥段、黃瓜及甜麵醬,吃得到爐燒鵝皮的焦香;而脆皮燒鵝腿,則是用腿肉搭配鳳梨梅子醬,用酸甜滋味提點出鵝肉的香鹹。蘋果鵝鬆佐蘿蔓葉及酸菜野菌鵝肉湯,則是將傳統的鵝肉透過食材及手法加以變化,更具創意性。

台北華國大飯店帝國會館與長虹泰式料理,今年推出一系列嗆辣的秋蟹料理,包括過海香辣蟹,以及帝國嗆辣蟹、剁椒鮮香蟹等香辣口味,還有金蒜粿條蟹等多種各具風味的螃蟹佳餚。

華國表示,螃蟹性屬寒,搭配辛辣熱性的香料即能達到平衡。帝國嗆辣蟹使用泰國辣椒、宮保辣椒與帝國會館的自製紅油辣椒醬、椒麻油與豆豉一同入菜,蟹肉嗆辣鮮甜,還可將醬汁拌飯食用;剁椒鮮香蟹則是用生辣椒、高粱酒、魚露等佐料調味,具有酒香滋味。其他還有黑胡椒沙公、黃金咖哩沙公,以及強調原味的生蟹火鍋、鮮蟹粉絲煲、澳門水蟹粥等不同料理。顧客均可依照個人喜好,選擇青蟹、紅蟹、沙公、沙母、黃金蟹等不同蟹種,每份1,680元起。

台北喜來登推出一鵝四吃的金鵝御宴。圖/台北喜來登提供
台北喜來登推出一鵝四吃的金鵝御宴。圖/台北喜來登提供
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中菜料理秋蟹

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