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【懶人包】北投4大人氣牛肉麵 紅燒、清燉都美味

2017-10-22 11:04聯合報 記者陳睿中╱即時報導

「郭董」郭台銘曾多次被人目擊前往北投的金春發牛肉店用餐,引發熱烈話題。其實在北投的大業路、中央北路一帶,僅800公尺內就有4家知名牛肉麵店,都是各大比賽的常勝軍,也各有其擁護者,堪稱北投牛肉麵一級戰區。

北投金春發牛肉麵。記者林俊良/攝影
北投金春發牛肉麵。記者林俊良/攝影
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牛肉麵是台灣代表性的美食,也是不少名人及觀光客的最愛。在北投的牛肉麵戰區,就有以紅燒湯頭為主的粟家、吳家,還有清燉湯頭為招牌的志明、金春發等4間牛肉麵店。不僅口味各有所長,甚至連店內的小菜、佐料都是各有千秋。

北投吳家牛肉麵,紅燒湯頭帶有甜度與微微辛辣。記者林俊良/攝影
北投吳家牛肉麵,紅燒湯頭帶有甜度與微微辛辣。記者林俊良/攝影
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•金春發牛肉店 郭董名人效應加持

比起其他幾家牛肉麵店,本店位於台北市區的金春發,其實比較偏向牛肉料理店,而且進駐北投的時間較短,因此並非多數老北投人記憶中的老店。但其實金春發本店已有百年歷史,北投店僅是後起分店,但此次也因名人效應發酵,因此吸引不少饕客嘗鮮。從炒毛肚到牛肝湯,金春發菜單上有數十種牛肉料理可選,其中原汁牛肉麵採清燉湯頭,白淨的湯頭帶有骨味,配上蔥花增鮮不少;至於店家選用的本土黃牛肉具有厚度的咬勁,在口中的肉香鮮明。若是重口味者,另有咖哩炒牛肉麵可以選擇,或是點上幾盤快炒小菜、配著熱呼呼的麵條品嘗。

北投金春發牛肉麵,原汁牛肉麵採清燉湯頭。記者林俊良/攝影
北投金春發牛肉麵,原汁牛肉麵採清燉湯頭。記者林俊良/攝影
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•粟家牛肉麵 濃郁湯頭大快人心

開店已有30年的粟家牛肉麵,在北投共有2間分店,店有紅燒、茄汁等湯頭可選,麵條也有家常寬麵、細麵條等多種選擇。用料最豐的招牌麵即是三寶麵,一次嘗得到牛肚、牛筋與牛肉,以及店家自豪的紅燒湯頭。有著豐富膠質的牛筋口感滑順,肋條肉也有指頭粗的厚度,用料頗實在。

北投粟家牛肉麵,店內亦供應有數十道店家自製的小菜,每盤30~80元不等。記者林俊...
北投粟家牛肉麵,店內亦供應有數十道店家自製的小菜,每盤30~80元不等。記者林俊良/攝影
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北投粟家牛肉麵。記者林俊良/攝影
北投粟家牛肉麵。記者林俊良/攝影
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紅燒的湯頭滋味濃郁,添點微辣的酸菜佐著吃,十分開胃。除了牛肉麵之外,店內亦供應有數十道店家自製的小菜,每盤30~80元不等。當中的泡菜、素雞均是店家的自信之作。店家也透露,許多日韓旅客特別獨鍾於「牛肉麵+豬頭皮」的組合,也很特別。

北投粟家牛肉麵,招牌麵即是三寶麵,一次嘗得到牛肚、牛筋與牛肉,以及店家自豪的紅燒...
北投粟家牛肉麵,招牌麵即是三寶麵,一次嘗得到牛肚、牛筋與牛肉,以及店家自豪的紅燒湯頭。記者林俊良/攝影
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北投粟家牛肉麵,招牌麵即是三寶麵,一次嘗得到牛肚、牛筋與牛肉,以及店家自豪的紅燒...
北投粟家牛肉麵,招牌麵即是三寶麵,一次嘗得到牛肚、牛筋與牛肉,以及店家自豪的紅燒湯頭。記者林俊良/攝影
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•志明牛肉拉麵 九層塔提香又開胃

志明牛肉拉麵有清燉、紅燒兩種湯頭,但內行人首推清燉口味。清澈的白湯喝起來爽朗順口,舌尖的負擔較少;配上帶有卷度與粗度的拉麵,更顯出麵條的咬勁與麵香。約栗子大的肉塊容易入口,不會過柴。另外店家除了白菜、蔥花陪襯之外,還少見地加上幾片九層塔。這幾片小葉子拉提湯頭的香氣,帶來層次變化,更添上點食趣。相較其他幾間店,志明的用餐環境僅是騎樓下的遮雨棚,不過店內還有其他麵點、飯、餃子等主食,以及炸豆腐、紅燒肉等小菜品項。特別的口味與豐富的菜單,也讓志明成為許多北投人心中的人氣老店。

志明招牌清燉牛肉麵,小碗130元。記者陳睿中/攝影
志明招牌清燉牛肉麵,小碗130元。記者陳睿中/攝影
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•吳家牛肉麵 小菜入味好搶戲

吳家與志明兩間名店僅有一步之隔,各以清燉與紅燒湯頭取勝。吳家的紅燒湯頭帶有甜度與微微辛辣,不似外表上來得重鹹或厚重,頗有古早味之感。而且多數人在吳家吃麵時,均會切上幾盤小菜,或是點盤有花生、豬耳朵、海帶等配料的綜合拼盤佐著吃。吳家的花生顆粒飽滿又帶有麻油香氣,而豬耳朵滋味鮮香又脆口,都很容易令人一口接一口。甚至還有人認為小菜比牛肉麵更搶戲,因此專程前來吃小菜配牛肉麵。

多數人在吳家吃麵時,均會切上幾盤小菜,或是點盤有花生、豬耳朵、海帶等配料的綜合拼...
多數人在吳家吃麵時,均會切上幾盤小菜,或是點盤有花生、豬耳朵、海帶等配料的綜合拼盤佐著吃。記者林俊良/攝影
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店家資料

•金春發牛肉店(北投店)

地址:台北市北投區中央北路二段169號

電話:02-2892-8072

•粟家牛肉麵(總店)

地址:台北市北投區永興路一段2號

電話:02-2893-7803

•志明牛肉拉麵(總店)

地址:台北市北投區中央北路一段228巷3號

電話:02-2892-9758

•吳家牛肉麵

地址:台北市北投區中央北路一段222號

電話:02-2892-3686

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牛肉麵北投拉麵古早味必吃

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