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新竹國賓A CUT推九降風大餐 柿餅、福菜也入菜

2017-09-17 18:13聯合報 記者魏妤庭╱即時報導

時序已開始邁入秋季,飯店餐廳也跟著換季。新竹國賓飯店A CUT推出九降風饗宴,像是用加拿大頂級鴨肝搭配新竹埔里柿餅,或是澳洲塔斯馬尼扇貝加上苗栗公館醃漬福菜,用在地風味搭配頂級食材,打造當季美味。

迎接秋季到來,新竹國賓飯店A CUT行政主廚凌維廉以竹塹在地風味搭配當季新鮮頂級食材,巧妙搭配出好滋味。像是塔斯馬尼亞扇貝配上地瓜葉、香菜打成的泥,灑上福菜粉作為香料點綴,口感層次更為多元。加拿大頂級鴨肝則煎到外皮焦香,再用新竹埔里在地食材柿餅和鳳梨做成酸甜莎莎醬,與鴨肝一起享用清爽解膩。

同時,新竹國賓飯店A CUT還推出多樣料理提供饕客選擇,秋季正是海產最鮮美時節,不僅有香煎虎蝦,還有秋蟹濃湯與雲吞,或是帶有微濃郁風味的臘腸起司田園沙拉,以喚醒秋季的味蕾。主餐則有乾式熟成鴨胸,使用肥瘦均勻且皮薄肉豐的櫻桃鴨做成;時令鮮魚選用馬爾地夫野生馬列紅條製作,口感Q彈肉質鮮嫩甘口;爐烤波士頓活龍蝦用米型義大利麵佐南瓜泥,搭上濃郁帶有嚼勁的波士頓龍蝦。最後甜點則以蒙布朗、奧莉茲慕斯、蘇格蘭花圈等作為結尾,令人回味無窮。

時令鮮魚選用馬爾地夫野生馬列紅條製作。圖/新竹國賓飯店提供
時令鮮魚選用馬爾地夫野生馬列紅條製作。圖/新竹國賓飯店提供
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加拿大頂級鴨肝搭配新竹柿餅、鳳梨做成的酸甜莎莎醬。圖/新竹國賓飯店提供
加拿大頂級鴨肝搭配新竹柿餅、鳳梨做成的酸甜莎莎醬。圖/新竹國賓飯店提供
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澳洲頂級扇貝搭配客家福菜,口感層次更多元。圖/新竹國賓飯店提供
澳洲頂級扇貝搭配客家福菜,口感層次更多元。圖/新竹國賓飯店提供
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香煎虎蝦帶有濃郁海味。圖/新竹國賓飯店提供
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波士頓埔里加拿大

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