親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝
讚‧好物
最IN話題

她在廚房裡 要比男生更悍、更Bitch、更清醒

2017-08-12 16:17聯合報 記者沈佩臻╱即時報導

Yen說在廚房再小心都有可能失誤,每一個細節都要精準,才能確保上桌時一切完美。圖...
Yen說在廚房再小心都有可能失誤,每一個細節都要精準,才能確保上桌時一切完美。圖/PJ攝影
分享

文/PJ、圖/PJ攝影、Yen提供

《獻給地獄廚房的情書》書序開宗明義寫著「做菜一點都不優雅,粗暴得很」,對照眼前的劉宴瑜Yen,俐落揉起每一顆西西里炸飯糰,依舊沉穩優雅。即便經驗再豐富、義大利菜再直率不羈,仍小心對待食材及擺盤,確保上桌時一切完美。

因為做菜紓壓是逃避世俗良方,又或者受《托斯卡尼艷陽下》影響,幻想著義大利的自由奔放、鄉村景致、美味佳餚,語言不通就飛來義大利學做菜,別人(義大利人同學)下課相約喝咖啡,她在超市陳列架上學單字、查食譜、拚實習。Yen笑稱都是這些書、電影,把義大利營造得太美好害的啦,卻也補充道「其實義大利真的是這樣子,只是我走上另一條路了」。

離開義大利,瘋狂人生從倫敦繼續,撇開一天工時16小時、常不吃不喝不能上廁所的生理折磨,菜鳥、女性、瘦弱、亞洲人⋯⋯成千上萬個莫須有的標籤,從天而降,貼滿全身。

「我不想說那是歧視,但的確感受到別人有意無意透露出來的惡意、看不起你的氛圍」不管是言語羞辱,還是當她從烤箱中取出一隻雞,同事卻故意在身邊捉弄,嚇得烤盤滑落,燙掉手臂一塊皮,她堅決不哭。「已經被貼上女生很弱的標籤,哭出來示弱恐怕更慘。」晚上工作結束,等同事離開後,Yen的第一滴淚才敢放肆落下。

做菜時不多話,或許是刀裡來火裡去的專業廚房裡訓練而來,不過,更大一部分是源自不服輸的個性——你行的,我也行,不如直接行動證明。

仔細觀察廚房裡做得好、位置高的女性名廚,都有一個特質:冷酷。自認「很鄉愿」的Yen剛進廚房時,傻傻希望能跟大家變成朋友,當她嘗試友善、滿臉笑嘻嘻時,卻發現行不通,「這也許可以讓你交到朋友,卻不能贏得尊敬你的同事。」她上了一課,在廚房裡必須學會比男生更悍、更Bitch、更清醒,才能爬到那個位置、獲得認可。

「第一,我講他們的語言;第二,我讓他們知道,不管是做出一盤好吃的義大利麵,還是勝任出餐緊湊的壓力,這些我都有本事。」不抱怨、不多話、努力學、低頭猛做,最後她走過荊棘,用一身實力及傷疤讓人心服口服。

異鄉遊子不免滿肚子苦水,《獻給地獄廚房的情書》卻只乘載不到10%的苦。她用幽默真實的筆觸隱藏起剩下的酸。

再堅毅,都不免令人想問,寫書可以因為「多說無益」、「不想矯情」而簡單帶過這段寒冬,但現實生活總得有個能取暖的心靈救贖吧?這得提起Yen小時候看了美國名著《小婦人》,夢想跟主角「喬」一樣成為作家。而文字,成了那處緊急出口,讓她快撐不下去時,死裡逃生。

她看吳明益的《複眼人》,讀著筆下人物在大環境裡的深層脆弱,不禁想著「這裡的痛苦算什麼,我的哀傷或許太庸俗」那股感受不知不覺撫慰了自己;她的隨身小本子裡除了記下食譜,還趁揉麵糰空檔抒發記下心情;低潮時容易變得迷信,她向會算星座命盤的同事問了句「這痛苦日子什麼時候結束?」,同事回了「現在什麼都別想,就是把筋骨全部打斷重練,當然很痛,但是等挨過了,變成一個新的人,你就好了」而深受鼓舞。

這段日子待過米其林餐廳、義大利及英國名廚餐廳,返台後,Yen創辦了Noi私廚,訂位常常滿檔,更曾受邀為天王天后設宴(Yen謙虛到打死不願讓我說出來),採訪完正要速速前往市場買菜。

「我不是一個自信滿滿的人,希望能做到某種程度之後,才往下一步邁進,而現在還在累積當中。」儘管Yen已能煮得一手跟當地人一樣好的義大利菜,每年仍一有空就回到心中料理之根「義大利」,從南到北吸取養分,持續精進不同風土的家鄉菜,值得期待。

關於女子漢:

「女子漢,

不是說外表粗魯粗獷,

我覺得是一種心理素質,

女生柔軟的最深處是很堅硬的,

面對壓力時剛柔並濟,可以很有自信地完成你想做到的事,

這是很好的特質。」——劉宴瑜Yen

場地協力/智慧廚房仁愛店

Yen專心炸製西西里炸飯糰。圖/PJ攝影
Yen專心炸製西西里炸飯糰。圖/PJ攝影
分享

Arancino,西西里炸飯糰是義大利南方西西里島經典家鄉菜。圖/PJ攝影
Arancino,西西里炸飯糰是義大利南方西西里島經典家鄉菜。圖/PJ攝影
分享

Yen細心揉起西西里炸飯糰,即便它是直率不羈的義大利菜。圖/PJ攝影
Yen細心揉起西西里炸飯糰,即便它是直率不羈的義大利菜。圖/PJ攝影
分享

Yen離開電影圈,毅然決然飛往義大利學做菜。圖/劉宴瑜Yen提供
Yen離開電影圈,毅然決然飛往義大利學做菜。圖/劉宴瑜Yen提供
分享

到菜市場、超市買菜已經是Yen的每日例行公事。圖/劉宴瑜Yen提供
到菜市場、超市買菜已經是Yen的每日例行公事。圖/劉宴瑜Yen提供
分享

原本只因下廚紓壓,Yen卻一頭栽進異國地獄廚房,開啟另一條沒想過的路。圖/PJ攝...
原本只因下廚紓壓,Yen卻一頭栽進異國地獄廚房,開啟另一條沒想過的路。圖/PJ攝影
分享

義大利菜是Yen的料理之根,每年還是會前往當地精進不同風土菜系。圖/PJ攝影
義大利菜是Yen的料理之根,每年還是會前往當地精進不同風土菜系。圖/PJ攝影
分享

義大利食譜米其林

熱門文章

滾水燙青菜錯了 罹癌營養師正確吃找回健康

2017-08-16 13:48

一天給孩子200元午晚餐費 鄰居回太寵小孩引公憤

2017-08-16 08:00

微波最容易被誤解的三件事!一張圖告訴你

2017-08-16 10:41

限塑令明年擴大 年省15億個塑膠袋

2017-08-16 00:24

預防糖尿病 名醫建議「蔬菜當主食」

2017-08-16 11:36

彭啟明:下周將有低壓發展 若成颱恐接近台灣附近

2017-08-16 08:01

今日星座運勢/牡羊 與人輕鬆交流、幸運更接近

2017-08-16 00:00

阿聯酋航空專機停靠高雄 飛機迷爭睹

2017-08-16 01:16

恐怕創紀錄!鄭明典:台北今天飆高溫機率很高

2017-08-16 09:27

賞文迴響/心動不如行動

2017-08-16 08:49

晴朗炎熱 吳德榮:下周注意颱風活動

2017-08-16 06:16

夏日記憶/刨冰的滋味

2017-08-16 08:51

台北飆37.8度高溫 已連12天破36度

2017-08-16 12:27

生活點滴/影像記憶的歲月

2017-08-16 08:46

秋高氣爽?鄭明典:今年入秋可能偏濕

2017-08-16 08:57

森鐵從業人員擔憂 明年成編制外孤兒

2017-08-16 11:01

肩頸長期痠痛不處理 50歲爸雙手舉不起來

2017-08-16 14:03

暑期超夯強片排行 光出預告就進榜哪部這麼狂?

2017-08-16 15:27

藍色墨鏡不敵藍光 25歲男罹白內障

2017-08-16 00:08

孫芸芸最愛的增高鞋 ASH月底全面撤台

2017-08-16 12:58

你是好爸爸嗎?看看親子教育最常犯的5大錯誤!

2017-08-16 09:40

鍋子燒焦怎麼辦?家事達人教你清洗燒焦的鍋子

2017-08-16 08:00

控糖不佳恐致阿茲海默症 約4成失智者有糖尿病

2017-08-16 11:34

氣象局:台北8月酷熱 可能持續更新紀錄

2017-08-16 16:40

安全不分等級 新Volvo V40 S60登場

2017-08-16 11:52

全家開超市?600家新店型 買菜買魚就到你家巷口

2017-08-16 20:01

胖也可以很健康? 研究打破迷思

2017-08-16 13:23

辛普森才第二名?十大人氣美式成人卡通!

2017-08-16 15:09

微熱山丘首家百貨店型 進駐信義區

2017-08-16 20:28

因停電造成損失 消保官:可向台電求償

2017-08-16 10:40

南美洲女性認為 這種水果是最自然的護膚聖品

2017-08-16 10:56

限塑令/手搖飲 塑膠袋也要給錢

2017-08-16 00:24

世大運選手村公園飄惡臭?民眾:外國人聞到會丟臉

2017-08-16 14:55

請外勞、住機構長輩的辛苦 林萬億:政策不會迴避

2017-08-16 22:00

機器人換膝關節 73歲老婦能爬梯子包香蕉

2017-08-16 13:00

刷牙太用力 牙齦萎縮一吃冰就酸

2017-08-16 10:24

精緻麵包當主食 22歲得糖尿病

2017-08-16 14:07

廣告女王田馥甄 盼用「電眼」助停電危機

2017-08-16 17:18

微風信義之夜 8/25封館辦金色城堡趴

2017-08-16 13:25

毒雞蛋流竄歐盟、南韓 台灣23日公布市售抽驗結果

2017-08-16 19:19

商品推薦

贊助廣告

留言


Top