從業滿65年!82歲最資深「中藥炮製耆老」揭產業學問與養生撇步

衛福部首推「中藥炮製耆老」認證制, 台北市中藥商業同業公會榮譽理事長黃奇全獲選,從業65年為最資深耆老。遠見記者周彥妤攝影
衛福部首推「中藥炮製耆老」認證制, 台北市中藥商業同業公會榮譽理事長黃奇全獲選,從業65年為最資深耆老。遠見記者周彥妤攝影

中藥行逐漸消失在街頭巷尾,加上老師傅漸次凋零,產業傳承面臨斷炊。為解決中藥行經營人才斷層問題,衛福部今年首推「中藥炮製耆老」認證制,獲選首屆最資深耆老的黃奇全,15歲從中藥學徒做起,從業滿65年,是遴選獲獎5人中最資深的。今年82歲的他,終其一生都在中藥領域打磨,一股職人精神在他身上油然而生,舉手頭足卻不見年逾八旬,他又是靠什麼養生

中藥炮製有學問,熬出頭要有功夫

「炮製」是中藥處理的重要過程,學藝要精得靠功夫養成及時間打磨,如促進藥材安全品質,去除毒性,使其萃取出的有效成分較多,並易入口。就像食物須經烹調,中藥炮製一般可分為淨選切片、水製、火製、水火共製和其他製法五大類。

首屆「中藥炮製耆老」認證遴選5人名單中,從業年資最長者滿65年,次之也有62年資歷,其他3人年資也逾40年,5人歲數累計堪比百歲得獎組合。

15歲「北飄」做學徒,一生相隨中藥材

82歲的黃奇全是從業最久的得獎者,也是台北市中藥商業同業公會榮譽理事長。回顧踏入這一行,來自彰化鹿港的他,當年經親友引薦,15歲就到台北的中藥貿易商工作,從最基層的中藥學徒做起,學習一技之長謀生;除了當兵2年,他從未離開這個行業,與中藥材締結一輩子的緣分。

憶起當年學徒生活,黃奇全表示,早年養成過程十分辛苦,得徒手扛起吃重的中藥材,與伴隨的粉塵為伍,加上早年中藥材加工過程中,普遍使用二氧化硫防腐、防黴,工作空間常因滿屋都是煙,常要憋氣之外,眼睛也會感到不適,累積不少職業病在身,10多年前眼睛也因此動刀,才有改善。

中藥炮製中,搗碎中藥材的銅臼,以及切片中藥材的黃耆刀、肉桂刀。遠見記者周彥妤攝影
中藥炮製中,搗碎中藥材的銅臼,以及切片中藥材的黃耆刀、肉桂刀。遠見記者周彥妤攝影

站藥檯幫客人抓藥,至少需40個月養成

他說,把中藥材清理乾淨後,再分裝、歸類存放於倉庫,要妥當管理也要傷腦筋,不僅考驗體力,更考驗記憶。整體來說,從學徒做起到能站在藥檯獨當一面,最起碼要經過40個月(3年4個月)訓練,才算拿到邁入師傅級的基本門票。

到了30歲時,黃奇全結婚成家之餘,也心生「立業」念頭,於是離開待了15年的公司,自立門戶從事中藥材加工業,礙於資金還不夠,先在關渡租了一間小房子,成為首站創業基地。2、3年後,事業漸上軌道後,考慮往返迪化街交通距離,轉移陣地到社子落腳,就此深耕,除了本有生意外,後續也經營起中藥行。

黃奇全說,事業規模擴大後,登門拜訪,與人打交道,都要花費不少心思,尤其中藥材進口多來自中國大陸,年輕時也常往返出差,一探究竟,就為及時了解更多產業脈動。

他強調,雖然是做中藥材供應商事業,但中藥行販售的畢竟不是一般商品,一直記得當年出社會公司老闆的提點,「做生意要賺錢,還是要負起社會責任,」務必嚴加把關藥材品質與安全。

中藥行傳承不易,籲政府介入育專才

談到中藥行一家家關門,20年來約2000家走入歷史,黃奇全說,中藥行經營多仰賴家族事業傳承,台灣產業結構改變,下一代接手意願普遍不高,少有年輕新血願意投入;其次,全民健保制度上路後,中醫師開立的濃縮中藥(又俗稱科學中藥)成為主流,也是其中原因。

此外,黃奇全認為,隨著教育普及進步,政府也應扮演推手,設置中藥專門學校,著手培育「中藥職人」,建立證照制度,讓人才適得其所,同時把關、維繫水準,才有機會讓產業生生不息。

不熬夜睡滿8小時且飲食均衡,假日「加碼」運動

黃奇全身體硬朗,談話依舊中氣十足,使用智慧型手機回覆訊息速度之快,看不出年逾八旬。提及自身養生之道,他笑說,實在沒什麼特別之處;不過,據他過去閱讀中藥古書經驗,睡眠堪稱健康之本,因此就算年輕拚事業,他仍盡量避免熬夜,長期維持晚上最晚10時入睡、早上6時起床,養成8小時睡眠時間,中午視情況適當補眠歇息。

飲食方面,注重清淡,講究營養均衡,他也不挑食,平時會多攝取青菜、魚肉、豆漿、雞蛋、毛豆等。至於運動習慣,以走路為主,若外出通勤距離不長,他會走路而不搭乘交通工具,假日也會「加碼」步行時間,延長至1小時,或選擇騎自行車,增強心肺耐力。

(本文出自2024.11.17《遠見》網站,未經同意禁止轉載。)

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