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創業/龜覓鍋物夫妻檔很龜毛 自己不敢吃的不賣

2018-12-03 14:19聯合晚報 記者陳素玲/台北報導

因為老闆是龜迷,老闆娘林敏華也愛屋及烏,店內的超大水族箱養了十幾隻烏龜。 龜覓鍋...
因為老闆是龜迷,老闆娘林敏華也愛屋及烏,店內的超大水族箱養了十幾隻烏龜。 龜覓鍋物/提供
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位於內湖麗山國小旁的火鍋店,外觀與多數火鍋店無異,但走進店裡,牆邊放著一個大大的水族箱,大大小小十餘隻的烏龜悠遊其中,店裡的小物都是烏龜形狀,連店名「龜覓鍋物」都與烏龜脫不了關係。老闆吳信宏是個超級龜迷,太太林敏華則是個熱心公務的里長伯個性,取名「龜覓」,與閨蜜同音,就為了兒子一句話「希望媽媽開店可以增加人與人的感情交流」。

「開這家店是要圓我周圍大大小小朋友的夢」,一輩子都在幫助人的林敏華,談起開店源起,還是不離她愛幫助人的本性。雖然是夫妻與幾個朋友共同創業,林敏華主導店內大小事務,她的好人緣串起開店需要的所有資源,過去幫助過的人以實際行動回饋她。

藥燉排骨鍋不但是獨家祕方,還可能是全台首創將夜市的藥燉排骨搬到火鍋店。 龜覓鍋物...
藥燉排骨鍋不但是獨家祕方,還可能是全台首創將夜市的藥燉排骨搬到火鍋店。 龜覓鍋物/提供
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「龜覓鍋物」主打的「藥燉排骨鍋」,可能是全台唯一把藥燉排骨當湯頭的火鍋店,獨家配方來自友人的回饋。林敏華多年前幫助了一位年輕人,這獨家配方是這位年輕人的家人給的,是花錢都買不來的配方。她說,這個中藥材比例經歷無數次的調整,才調到最清爽口感,屬溫補,一年四季都可以享用。

藥燉排骨鍋不但有好配方,不添加任何味精,喝完不會口乾舌燥。客人點了藥燉排骨鍋,會配上五根大大的豬肋排,外加五片肉片,豬肉、牛肉都可,加上大菜盤,訂價才280元。上市以來是客人點菜率最高的鍋。

另一個讓夫婦倆很自豪的湯底是「麻辣湯鍋」。為了過林敏華這一關,開店前,幾個主要幹部每天在敏華家研發湯底,整整三個月,一試再試,直到她點頭為止。她從小是養女,養父也賣吃的,從小就跟她說,「如果自己不敢吃,就不要賣」,「我們店的麻辣湯絕對是可以喝到肚子裡」。

龜覓鍋物隱身在內湖麗山國小旁。 龜覓鍋物/提供
龜覓鍋物隱身在內湖麗山國小旁。 龜覓鍋物/提供
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雖然龜迷是吳信宏,但夫婦倆龜毛個性都一樣。林敏華說,火鍋食材一分錢一分貨,他們不可能接受太便宜的鍋,因為買不到好貨,所以火鍋訂價偏向中等。通常用量愈多,才能拿到便宜的價格,但林敏華靠交情,「店內的肉,雖然不到量,朋友還是給好價格」。店內每道菜,都經過兩人嚴格檢驗,例如高麗菜不用進口的,甜不辣不用一煮就糊糊爛爛的次級品。免費吃到飽的冰淇淋,味道一定要有鮮奶香濃味。

林敏華說,她希望這家店是可以讓大家吃得很健康,每周可以來吃個兩、三天,因此價位不能拉得太高,「拉太高就不是閨密了」,「基本款260元,卻是外面售價300元的食材。」

火鍋吃到飽中藥

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