親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
愛地球綠生活
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

名人都愛吃!開特色火鍋店 老闆:遇困難 一定要喊救命

2018-11-19 14:39聯合晚報 記者葉卉軒/台北報導

「肉大人」陳冠翰。 肉大人肉舖火鍋/提供
「肉大人」陳冠翰。 肉大人肉舖火鍋/提供
分享

一鍋平均近千元的火鍋,不算便宜,但只要吃過,肯定你再次回鍋。隱身在台北市敦化南路二段巷弄裡的庭院式火鍋店「肉大人肉舖火鍋」,就有這樣的魅力,甚至吸引徐旭東、劉若英、黃子佼、孟耿如、吳姍儒等企業家和大明星光顧,亦是許多無肉不歡的食家饕客們心中夢幻火鍋名店。

「肉大人」陳冠翰曾在家族長輩開的知名酸菜白肉鍋店幫忙多年,覺得台灣的小火鍋市場很有趣,卻不夠講究,精緻化也不足,但這卻給了陳冠翰創業的動力,而他曾經那麼熟悉,必須經過長時間慢慢發酵的酸白菜,則給了陳冠翰開出特色火鍋店的靈感。

在「肉大人肉舖火鍋」店中一隅的小黑板上,陳冠翰寫著:「發酵是件奇妙的事,經過發酵變成新食材,人也是,經過時間,變成更完熟的人」。

在講求快速翻桌率的台灣餐飲市場,陳冠翰反其道而行,招牌酸白菜鍋湯頭是用雞、豬骨與酸白菜長時間熬製,酸白菜來自台南字號「延齡堂」吳老爺子做的,蔬果涮料沒另外呈盤,而是全加在鍋底內給客人,其中的手工蛋餃、柴燒豆皮和魚策,都是一般火鍋店吃不到的好料,而這些全是陳冠翰花時間去各大知名市場所細細挑選的。

「肉大人肉舖火鍋」半開放式廚房,以及在吧檯區放置冷藏與冷凍肉品的透明玻璃櫃,則很有在歐洲逛「肉舖」所呈現的氛圍。精緻的肉品,搭配台灣消費者相當喜愛的小火鍋形式,「肉大人肉舖火鍋」開店沒多久,市場上就開始出現了模仿的店家。但他依舊專心在食材上,盡最大力量講究、不隨便。

創業以來遭遇到最大的挫折,是一個月內五名員工集體離職。但,陳冠翰強調,「老闆千萬不能被員工綁架,不能畏懼,更不能慌了陣腳,一定要夠堅持自己的理念」。

陳冠翰還說,在創業的過程若遇到困難,一定「要喊救命」,千萬不要怕丟臉,除了要檢討自己的缺失外,同時也要正面的面對問題,並且迎戰它。今年冬天,「肉大人肉舖火鍋」也和7-ELEVEN合作預購鍋物,首波推出味增蒜頭鍋,用不一樣的方式,讓肉大人肉舖火鍋的打擊面更廣。

火鍋創業北市

相關新聞

宜蘭22:40地震 規模4.4

2018-11-19 23:11

時尚精品吹聯名風潮 香奈兒找「菲董」合作

2018-11-19 21:32

台灣推廣「文化路徑」 學者建議先找到台灣定位

2018-11-19 21:28

台灣前十大入境的旅客 美加年成長率高達35%

2018-11-19 20:03

「2025年消滅故宮」? 故宮嚴正駁斥

2018-11-19 19:11

吃蛤蜊驚見肉色「中毒」? 網解惑:這是極品美味

2018-11-19 18:32

泰國落地簽免排隊 即日起可上網申請

2018-11-19 17:58

明年2月起全面禁用巴拉刈 農委會推紅豆友善耕作

2018-11-19 17:43

鬼鬼站台潮牌店開幕 自招初戀曾穿情侶裝放閃

2018-11-19 17:14

柬埔寨航空布局台灣 21日首航台中

2018-11-19 17:14

李維菁遺著「人魚紀」 獲台北文學獎年金獎助

2018-11-19 17:03

辦公室生產力困境 專家稱企業對科技吝嗇所致

2018-11-19 16:50

花月嵐、麵屋一燈聯名超商拚場 想吃道地日本味來這找

2018-11-19 16:49

27名國際陶藝家齊聚北科大 用鐵鏽展現藝術之美

2018-11-19 16:44

黑色星期五有驚喜!君品雲軒八寶火雞吃到飽

2018-11-19 16:42

身分證有3、6 饗食天堂新竹大遠百4人行1人免費

2018-11-19 16:17

甲溝炎新療法 長庚醫3步驟改善

2018-11-19 16:17

「花園」指女性邊緣地帶?中研院人文沙龍解析奧秘

2018-11-19 16:11

好市多PUMA潮鞋千元有找!網讚:求代購

2018-11-19 15:49

健保DRG制省錢?研究:骨折老人照護品質變差

2018-11-19 15:36

搶先HomePod登台!Bose推Home Speaker 500智慧揚聲器

2018-11-19 15:31

和平鴿、愛心人跳上身 新款限量聯名衣裝可愛

2018-11-19 15:26

高市空大提供空間 國家文官學院首設高雄園區

2018-11-19 15:22

聆聽蟲鳴鳥叫 大安森林公園「健森趣」

2018-11-19 15:21

旅客違規攜帶疫區肉品 一個月查獲逾200件

2018-11-19 15:19

從小跟著父親摸透重機 吳昶緯勇奪YAMAHA技能大賽冠軍

2018-11-19 15:18

泰國落地簽免費 出發前上網申請減少排隊時間

2018-11-19 15:16

手工製被紅極一時 搭上網路老店逢春

2018-11-19 15:15

宋仲基每天都看的驚人美貌!宋慧喬4種髮型不學白不學

2018-11-19 15:13

4.5公頃大蝴蝶景觀造型 雲林過年新景點

2018-11-19 15:10

大醫院門診減量2% 13家醫學中心達標

2018-11-19 15:01

東部海域地震 規模4.9

2018-11-19 14:57

打造友善高齡環境 台灣人壽推健康樂齡活動

2018-11-19 14:39

感冒藥吃多 失智風險增4~7倍

2018-11-19 14:31

穿瑪莉珍鞋去旅行 可以多拍幾張時尚網美照

2018-11-19 14:22

掩埋場容量剩1成 環署:110年活化60萬立方公尺

2018-11-19 14:19

37分鐘破百萬募資額 iDrip智能手沖咖啡機把大師帶回家

2018-11-19 14:12

選後大變天 專家:28號颱風帶水氣

2018-11-19 14:08

影/網購風行 林聰賢巡視桃機快遞通關防疫作業

2018-11-19 13:32

熱門文章

機車被移到停車格外…一招撤銷罰單 還能請求賠償

2019-04-23 09:00

婚還要結嗎?女不出餅錢、不附嫁妝 男友開條件讓她爆氣冷戰

2019-04-23 15:28

他列計程車「三大問題」 分析為何年輕人愛搭Uber

2019-04-23 21:15

吳德榮:今高溫上看35度 明天更熱

2019-04-23 07:29

范冰冰 爺派作風拎了18萬LV盛大回歸 發文一小時按讚數破3萬

2019-04-23 02:36

衝春水堂吃隱藏版「麻辣茶膳鍋」、「珍奶鍋」 驚覺只有這裡賣

2019-04-23 13:39

【離婚心事】真希/命運與抉擇

2019-04-23 06:00

告別訂票舊系統 台鐵:全新App購票後軟體千萬別刪

2019-04-23 09:09

交友APP剛認識就身家連環問 女要求月花3萬養她

2019-04-23 12:09

【為母心情】吳明珠/雙帥的媽

2019-04-23 06:00

【家人關係】咩咩/當亞斯遇上亞斯

2019-04-23 06:00

出現麻疹超級傳播者 他病毒量特多一人就害8人中標

2019-04-23 15:12

走過坎坷求學中午沒飯吃 百大名醫陳金城默默回饋

2019-04-23 09:55

【塔羅】壞運退散!你最近需要避開哪種麻煩事?

2019-04-23 08:50

喝拿鐵抵銷鈣質流失? 食藥署:鈣質攝取反而更少

2019-04-23 17:09

兒童夢魘腸病毒71型蠢蠢欲動 重症數創七年新高

2019-04-23 15:56

立委質疑Z字型斑馬線畫反 交通學者:公路總局沒畫錯

2019-04-23 13:52

比昨天還熱...水氣減少了 高溫飆34度

2019-04-23 05:35

男童因大腸激躁症無法上學 家長誤以為裝病

2019-04-23 09:41

影/廖玉蕙看台灣社會:人一成「粉」 就失去理智了

2019-04-23 13:55

劇烈天氣製造者颮線怎麼產生 一張圖看懂

2019-04-23 16:45

18款「迪士尼系列樂高人偶」小7限量開賣!復古米奇米妮、冰雪奇緣公仔必收

2019-04-23 17:07

影/7月要繳汽燃費 520前提前繳納最高抽3萬

2019-04-23 14:25

台灣黑熊「南安小熊」要回家了 創下人代母職野放首例

2019-04-23 11:35

W飯店吃到飽推「台泰下廚」 23日快閃打卡享半價

2019-04-23 15:30

山手線吵不停 林佳龍曝最新進度

2019-04-23 19:12

現代人10個中8個有飛蚊症 你知道飛蚊症不能做這些事嗎

2019-04-23 21:11

交部:桃機嚴重超載是跟時間賽跑 總體檢報告5月初出爐

2019-04-23 19:17

幸福老後會議/退休先備300萬元 每月2萬活出品質

2019-04-23 14:55

昆凌真是最正的「恐龍妹」 張張照片都是俏麗活潑學生樣

2019-04-23 14:50

姊妹們手刀訂機票了!我們一起去東京吃Tiffany早餐

2019-04-23 11:14

林佳龍:觀光局應升格為觀光署

2019-04-23 20:56

揪感心!部落族人為南安小熊鋪上安穩歸鄉路

2019-04-23 21:51

不要讓乞丐趕走廟公!林務局號召公民監測八哥

2019-04-23 15:53

癌症死亡率上升 營養缺乏是關鍵

2019-04-23 00:18

180元「牡丹蝦壽司」只要1元!海壽司「7款明星壽司」限量1塊錢

2019-04-23 17:48

大台北、高屏及台東注意!周三氣溫上看36度

2019-04-23 22:50

足踝醫師:拇指外翻術後還能穿高跟鞋 是手術成功指標

2019-04-23 14:23

香蕉冰淇淋可剝皮!小7新冰品超吸睛 有檸檬片的小美鑽石冰、黑松沙士冰棒快吃一波

2019-04-23 17:52

越愛你越喜歡折磨你的星座TOP4 處女超愛嘮叨、雙子愛吃醋卻裝不在意

2019-04-23 21:56

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top