隔夜菜其實超毒？35歲孕婦染李斯特菌亡 專家列3招保命

許多人習慣將吃不完的食物塞進冰箱，以為只要處於低溫環境就能保鮮、防腐，但這個日常習慣卻可能暗藏致命危機！中國大陸河南省日前發生一起悲劇，一名孕婦因食用冰箱裡的剩菜，不幸感染「李斯特菌」，在醫院苦撐治療3個月後，仍於35歲生日後2天不幸離世。

食農專家韋恩近日在臉書發文探討此案例，直指李斯特菌（Listeria monocytogenes）最危險之處，在於它徹底顛覆了民眾「低溫等於安全」的直覺。

多數細菌在冷藏溫度下會停止生長，但李斯特菌卻能在冰箱的低溫環境中持續繁殖，冷藏對它幾乎起不了抑制作用。專家警告，李斯特菌的藏身之處不僅限於生肉與海鮮，包括已經開封的醬料、未妥善密封的熟食，甚至是切開後放進冰箱的水果，都極容易成為它滋生的溫床。

對於免疫力正常的成年人來說，感染李斯特菌通常只會出現輕微的腹瀉與發燒，多數人甚至不會特別在意。然而，對於孕婦與高齡者而言，卻是致命威脅。

專家解釋，李斯特菌能夠輕易穿越胎盤、直接感染腹中胎兒，引發流產、死產或早產，導致新生兒死亡率高達近30%。更可怕的是，李斯特菌的潛伏期最長可達兩個月，且初期症狀與普通感冒極為相似，很容易被誤判而錯失最佳治療時機。

台灣家庭普遍有「食物放進冰箱就一放好幾天」的習慣，為了避免嚴重的食物中毒，專家強烈建議民眾應遵守以下3項預防原則：

1.徹底加熱再食用：孕婦與高齡者若要食用冰箱內的剩菜，務必「徹底加熱」至沸騰，絕對不能只是微波到微溫狀態。

2.嚴格控管冷藏時間：熟食放進冷藏請勿超過3天；切開的水果則務必在24小時內食用完畢。

3.生熟食隔離與定期清潔：生肉與海鮮必須妥善密封保存，避免血水或汁液接觸到其他食材造成交叉污染；此外，冰箱每個月至少應進行一次徹底的清潔與消毒。