炸排骨比滷排骨更健康？博士揭熱量真相 一票人驚呆

不少上班族習慣吃便當來節省時間，但你的主食會選「炸」的還是「滷」的呢？對此，專家指出，多數人常覺得「滷」的較健康，事實卻並非如此。貼文一出後，引起廣大網友熱議。

基因營養醫學博士岳德政在社群平台「Threads」表示，若從營養角度來看，便當其實應該選「炸排骨」，而不是滷排骨。因為滷排骨在製作過程中，其實已經先經過油炸處理，之後再進行滷製，因此油脂含量並不低，甚至整體熱量可能比單純的炸排骨還要高。

岳德政補充，若是雞腿情況則相反，滷雞腿的熱量通常會低於炸雞腿，提醒民眾在選擇時可以多加留意。

貼文一出後，不少網友都驚呼「這真的是盲點！」、「我以為你要說炸的可以，但要把皮剝掉」、「什麼！我以為滷的比較健康」、「原來是這樣啊！我可以放心吃炸排骨了」、「便當店滷排骨真是恐怖」、「哇！現在才知道，每回都自以為是的選滷排骨，明天開始要改炸排骨了」。

營養師高敏敏曾在臉書指出，吃便當若想更無負擔，關鍵在於避開滷汁、炸皮與勾芡。她提醒，淋在飯上的滷汁含鈉量極高，且容易讓人過度攝取澱粉，建議盡量保持白飯乾淨；若主食為炸物，去皮吃不僅能大幅減少油脂負擔，也能品嚐到食材本身醃製後的鹹香。此外，配菜應多選蔬菜以補充纖維，但務必避開勾芡類型的料理，才能真正吃得健康又順暢。