快檢查你家冰箱！營養師提醒「6種危險醬料」：過期就快丟掉

根據「ELLE」報導，美國營養師瑪麗‧薩巴特（Mary Sabat）提醒，許多人在冰箱大掃除時，會發現許多早已過期的調味料。這些調味料是否還能繼續食用，其實有明確的判斷原則。關鍵在於是否開封過，以及是否正確保存，否則即使只是「過期一點點」，也可能藏有食安風險。

薩巴特指出，未開封的調味料因未接觸空氣與細菌，保存期限通常較長；但一旦開封，就會快速接觸大量細菌，因此賞味期限會大幅縮短。像是美乃滋、奶油類沙拉醬等以奶製品基底的醬料，容易變質，冷藏保存是基本。而瓶身上的「賞味期限」其實是風味最佳的日期，過期後可能影響口感，嚴重時甚至導致身體不適。

營養師拉達瓦（Ladha Randhawa）則進一步列出六種「賞味期限一過就該丟棄」的調味料：第一是含乳製成分的藍紋起司醬，細菌易滋生，還可能因濃烈氣味掩蓋異常腐敗；第二是含生蛋黃的凱薩沙拉醬，恐含沙門氏菌；第三是顏色與氣味異常的千島醬，也有致病風險；第四為開封後的醬油，雖然未開封可存三年，但開封後冷藏僅能保存約一個月；第五是芥末醬，雖可保存一年，但過期會影響風味；第六是番茄醬，過期恐變酸或長黴。

提醒大家，別輕忽過期的調味料，食安問題往往藏在這些平時不注意的小角落裡，定期清理與正確保存，才是守護家人健康的關鍵。