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無酒癮、無肝病也中鏢 她早餐吃這味長達20年竟罹患肝癌

肝臟是沉默的器官,初期肝癌並無明顯症狀,等到局部症狀明顯時,大多已是晚期。圖/聯合報系資料照片
肝臟是沉默的器官,初期肝癌並無明顯症狀,等到局部症狀明顯時,大多已是晚期。圖/聯合報系資料照片

肝癌是無聲殺手,常常發現時已來不及。營養功能醫學專家、醫師劉博仁分享,一名女性患者平時不喝酒、也無B型或C型肝炎病史,原本健康狀況良好,卻因消化不良就醫檢查,意外發現罹患巨大肝癌,甚至已轉移至肺部。進一步詢問飲食習慣後,發現她每天早餐幾乎都固定吃花生醬吐司,長達20年之久。

劉博仁在臉書表示,這位患者的肝癌,可能與長期攝取遭「黃麴毒素」污染的花生醬有關。黃麴毒素是由黴菌產生的毒性代謝物,國際癌症研究機構(IARC)早已將其列為「一級致癌物」,與肝癌、腎臟癌、胃癌的發生密切相關,尤其對肝臟的影響最為明顯。

他進一步提醒,若花生、花生粉、花生醬在製作與保存過程中受到污染,就可能殘留黃麴毒素。此外,像是玉米、咖啡豆、豆腐乳、臭豆腐等食物,若存放不當,也有類似風險。

劉博仁建議,若要吃上述食品,應以「新鮮現做」為原則,選購時也應避免購買包裝破損、顏色異常的產品。若愛吃花生,建議選擇帶殼的新鮮花生,並妥善保存,能大大降低黃麴毒素污染的機率。

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