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初六開工日遇「立春」 中醫:多吃蔥蒜助陽氣生發

中醫師推薦春天養肝、增強免疫力吃「蒼蠅頭」最佳。本報資料照片
中醫師推薦春天養肝、增強免疫力吃「蒼蠅頭」最佳。本報資料照片

2月3日是開工日,剛好遇節氣「立春」,康華中醫診所院長張家蓓說,可多吃青蔥、韭菜、洋蔥、大蒜、豆豉等具辛甘發散性質的食材,有助於陽氣生發。雖然立春象徵春天從此開始,但春寒料峭,仍要做好禦寒禦風,慎防寒邪入侵,尤其這段時間流感肆虐,濕冷的天氣更要注意保暖。

「黃帝內經」云:春夏養陽,秋冬養陰。春天是人體陽氣生發的季節,張家蓓表示,要順應時節給予適當的養生、調和陰陽。從中醫角度來看,春天陽氣初生,著重疏肝、養肝,讓肝氣順暢地生發起來。在飲食上,可多吃辛味食物,但不宜食辛辣太過,以免耗散過度,甚至腸胃功能失調。

春天許多植物開始生長,空氣中的花粉量比平常還多,張家蓓說,花粉容易誘發鼻子、眼睛、皮膚過敏,再加上氣候潮濕正適合塵蟎生長,不少人狂打噴嚏、咳嗽、流鼻水、眼睛紅癢等。改善方式為調整免疫系統,多吃春天盛產的深綠色蔬菜,例如菠菜、花椰菜、韭菜、蘆筍、地瓜葉等,減少體內氧化損傷及發炎。

張家蓓建議,春天養肝、增強免疫力吃「蒼蠅頭」最佳,深綠色的韭菜味辛微甘,具有補腎益胃的功效。豆豉屬於發酵食品,營養價值被譽為「長壽豆」,特有的香氣使人增加食欲。韭菜花、豆豉再加上肉末、大蒜清炒,一整盤維持體力和能量的營養都有了。

春天濕氣重,體內濕氣也不利排出,薏仁具利水消腫、清熱解毒,張家蓓說,可適量加進白飯烹煮,或是早上來一杯薏仁漿。不過,養生飲食要持續,並非斷斷續續吃就會有效果;她建議,規律吃薏仁到夏天,可提早幫身體打底預防中暑。

春天養肝美食「蒼蠅頭」

材料:大蒜、豆豉、絞肉、辣椒、米酒、醬油、韭菜花。

作法:大蒜爆香,加入絞肉、豆豉、辣椒拌炒,加入切段韭菜花,再加入少許米酒、醬油調味即可。

其他:可視個人喜好加入皮蛋

中醫 菜花 韭菜

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