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饗饗信義店員工手部驗出仙人掌桿菌 食物「2口感」恐遭汙染

饗饗微風信義店疑似食品中毒案,台北市衛生局今公布環境及人員採樣檢體結果,其中1名員工手部檢體檢出仙人掌桿菌。圖/取自饗饗粉絲頁
饗饗微風信義店疑似食品中毒案,台北市衛生局今公布環境及人員採樣檢體結果,其中1名員工手部檢體檢出仙人掌桿菌。圖/取自饗饗粉絲頁

饗饗微風信義店疑似食品中毒案,台北市衛生局今公布環境及人員採樣檢體結果,其中1名員工手部檢體檢出仙人掌桿菌,毒物科醫師指出,仙人掌桿菌通常是米、麵、澱粉等放置超過2小時會產生的毒素;衛福部指出,被仙人掌桿菌汙染的食物,多數無腐敗現象,但米飯通常會有稍微發黏、不爽口感,其餘外觀皆正常。



台北市衛生局1月7日到饗饗微風信義店採集環境、員工手部檢體各4件,檢驗結果昨天出爐,其中1件手部檢體檢出仙人掌桿菌,其餘檢體皆未檢出;疾管署昨公布,77人曾在1月5日至7日,到店用餐後身體不適,採檢73人有9例出現諾羅病毒陽性,症狀以嘔吐居多。



台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌說,員工手部驗出仙人掌桿菌,代表該名員工的清潔衛生需要加強,仙人掌桿菌感染後,出現的症狀可分為「嘔吐型」與「腹瀉型」,臨床上以嘔吐型較為常見,發作時間通常介於0.5至6小時,通常將遭汙染的食物吃下肚後,很快就會出現症狀。

楊振昌表示,仙人掌桿菌常見發生在米、麵等澱粉類食物,又被稱為「炒飯症候群」,只要澱粉類的食物,在保存狀況不佳的狀態下放置2小時以上,就可能會產生仙人掌桿菌。

楊振昌表示,此次饗饗中毒案的民眾,多數的表現症狀為「嘔吐」,除了仙人掌桿菌可能造成民眾出現嘔吐症狀以外,疾管署昨公布的採檢結果,有9名吃過饗饗出現身體不適者,體內檢出諾羅病毒陽性,諾羅以及仙人掌桿菌都會使人出現嘔吐症狀。

他建議,餐廳也應加強員工衛生清潔、生熟食分離,民眾自己也要留意進食前的消毒清潔,平時避免自己料理食物時,出現仙人掌桿菌,使用米麵類食材時,應避免將食材在保存不佳的狀態,放置超過2小時。

衛福部食藥署衛教資訊指出,仙人掌桿菌極易由灰塵及昆蟲傳播汙染食品,食品中帶菌率可高達20%至70%,食品被仙人掌桿菌汙染後,大多沒有腐敗變質的現象,除了米飯有時稍微發黏、口感不爽口外,大多數食品的外觀都正常,造成食品中毒的原因主要是冷藏不夠、保存不當,尤其在夏天,食品於20℃以上的環境中放置時間過長,使該菌大量繁殖並產生毒素,再加上食用前未經徹底加熱,因而導致中毒。

仙人掌桿菌。圖/取自食藥署官網
仙人掌桿菌。圖/取自食藥署官網

衛生局 食物中毒 饗饗

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