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菠菜不只用炒的!內行曝2食譜 1動作去苦澀:比大魚大肉好吃

菠菜示意圖。圖/Ingimage
菠菜示意圖。圖/Ingimage

菠菜的盛產期為每年10月至隔年4月,其營養價值豐富,富含維生素A和維生素C,是很不錯的當季時令食材。有達人分享2道菠菜進階煮法食譜,不僅能去掉苦澀味,讓不愛吃菜的小孩也愛吃,還可分裝冷藏,帶便當也方便。

第一道料理是「滑蛋燴菠菜」,一名網友在TikTok分享,「一定要試試好吃不澀的菠菜新料理方式,健康又營養,不油膩又下飯,比大魚大肉還好吃」,所需準備材料如下:

滑蛋燴菠菜材料

菠菜:一包約250克

雞蛋:3顆

醬汁:辣豆瓣1大匙、醬油1大匙、水3大匙、糖1小匙、太白粉1大匙、蠔油1大匙

首先,把菠菜洗乾淨之後,去掉根部,再切成小塊。接著,煮滾一鍋沸水,加入一勺鹽和食用油,能讓菠菜下鍋汆燙時,保持綠油油的色澤不發黑,也能去掉苦澀味,汆湯約1分鐘即可撈起。再來,馬上泡冷開水,然後用手撈起瀝乾水分,放入乾淨的空盤子。

此外,還要準備一個空碗,碗中放一勺辣豆瓣醬、蠔油、少許太白粉、一勺清水,接著攪拌均勻,調好一碗醬汁。再來打4顆雞蛋,鍋子預熱倒入食用油後,再倒入打好的蛋,把蛋炒散炒熟,並倒入調好的醬汁,炒熟後淋在燙熟的菠菜即可。

@koma1225_

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第二道料理為「韓式涼拌菠菜」,IG擁有23.5萬人追蹤的「vivi.isafit」表示,好市多的冷凍菠菜,很適合做常備小菜,所需準備材料如下:

韓式涼拌菠菜材料

菠菜:好市多冷凍菠菜2包(可分裝6份),也可用新鮮菠菜

醬汁材料:醬油1大匙、麻油、椰糖適量(東南亞超市或蝦皮可買到)、芝麻適量

首先,冷凍菠菜拆封後免洗免切,直接汆湯,燙2~3分鐘起鍋,泡冰水快速降溫,再把水分瀝乾。用醬油、麻油、椰糖、白芝麻4種原物料進行調和,倒入瀝乾的菠菜裡攪拌均勻,就完成一道美味的涼拌菠菜料理。

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