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聯合報社論/中華民國論述難掩「綠色轉型正義」的撕裂

高溫食安危機 北投市場買到10幾顆「壞蛋」

北投市場是當地民眾採買好去處。記者林佳彣/攝影
北投市場是當地民眾採買好去處。記者林佳彣/攝影

高溫下的食安危機,北投市場傳出有攤商零售雞蛋4斤100元,民眾買回家發現,打了10幾顆都是壞蛋,蛋黃呈現散狀等狀況,有人認為與高溫恐致變質有關。台北市衛生局說,目前未接獲相關陳情案,若有將派員前往稽查,也直言任何食材若遇忽冷忽熱的溫度變化,容易變質、腐敗,建議優先選擇洗選蛋、低溫冷藏雞蛋的販售場所。

民眾日前在臉書社團分享,指出日前到北投市場買4斤100元的雞蛋,幾乎每顆打開都是散的蛋黃、不然就是黏在蛋殼上並有奇怪顏色,「這是壞蛋嗎?」一問之下,有人反映買過,馬上拿回家冰,結果要吃時也一樣、甚至有全黑的,另一人是買完發現有4顆壞掉,但也有人早上買、晚上吃,每一顆都是好的。

有人提及,這雞蛋持續賣好幾天,天氣又熱,再便宜也不敢買,不少人也認為可能與溫度有關,天氣熱、蛋很容易壞、水蛋比較多,容易出現壞掉也不出奇。記者昨日實地走訪,該處並無販售雞蛋,詢問一旁人員稱未來不會再賣。

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁說,任何食材若遇高溫度或忽冷忽熱的溫度變化,容易變質、腐敗。目前未接獲相關陳情案,衛生局若接獲民眾陳情雞蛋販售場所衛生保存條件不佳,會派員前往依食品良好衛生規範準則稽查食品販賣業應符合之規定;衛生局每年定期抽驗專案,檢驗蛋品的動物用藥跟抗生素殘留。

她說,市售洗選蛋通常是工廠或牧場透過水洗,清除蛋殼上汙穢及細菌,並篩選掉破蛋及冷藏運送,可保存長達一個月;反觀零售雞蛋不少是裝籃、由貨車載運到販售處,通常室溫保存短,約僅7至10天,若業者未妥善保存,蛋品新鮮度下降、甚至變質。建議優先選擇洗選蛋、低溫冷藏雞蛋的販售場所,返家後盡快放冰箱冷藏,延長保存期間。

不只販售端,生產端的保存方式也與品質有關。宜蘭蛋農廖姓業者分享,溫度超過攝氏35度,雞蛋就容易變質,只有全程冷藏才能在夏天保證品質;他的牧場日產約4萬顆雞蛋,洗選完送進預冰室,出貨分成200箱裝進冷藏車,全程在冷藏環境中運輸,送達後以冷藏蛋的形式販售,冷鏈配送的雞蛋幾乎沒有變質風險。

廖姓業者說,不是所有蛋農都會採取冷鏈,「購置設備是一筆錢,冷藏車也和傳統的帆布車不一樣,車身較高且封箱後只有1個開口,分裝送貨時要爬來爬去,有些人不習慣。」

成本也會反映在蛋價,廖姓業者舉例消費端,1顆冷藏蛋比室溫蛋貴約5元,但非太大問題,因近年整體蛋價上升,冷藏蛋價相對可被接受,消費者也愈來愈注重食材品質,「大型超商裡的冷藏蛋專櫃愈開愈多,就是最好證明。」

北投市場傳出有攤商零售雞蛋4斤100元,民眾買回家發現,打了10幾顆都是壞蛋,蛋黃呈現散狀等狀況,有人認為與高溫恐致變質有關。圖/取自臉書「靠北北投幫」
北投市場傳出有攤商零售雞蛋4斤100元,民眾買回家發現,打了10幾顆都是壞蛋,蛋黃呈現散狀等狀況,有人認為與高溫恐致變質有關。圖/取自臉書「靠北北投幫」

衛生局 雞蛋 食材

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