食品重金屬管制措施7月加嚴 巧克力「1原因」先喊卡

食品重金屬管制措施7月將加嚴！衛福部食藥署去年預告，將下修特定嬰幼兒食品及禽畜內臟的重金屬限量，並增訂堅果、油籽類、巧克力的重金屬限量，不過今天發布的新制項目，臨時取消公告巧克力相關限量標準，食藥署指出，為接軌國際，延後預告，預估最快明年1月上路。

去年4月消基會抽測市售巧克力商品，發現國內產製的一款「100％台灣黑巧克力」商品，其鎘含量超出歐盟標準，長時間攝取可能導致腎臟疾病、肺損傷及骨骼脆弱，由於台灣的巧克力沒有鎘標準，當時消基會建議主管機關應盡速研議巧克力產品重金屬標準，食藥署也允諾研議。

食藥署去年先預告，堅果、榨油用的油籽部分及巧克力，將增訂鎘重金屬標準，以巧克力總可可固形物大於70％者，重金屬鎘限量標準為0.9ppm；巧克力總可可固形物介於50到70%者，重金屬鎘的限量則為0.8ppm。

不過今天原訂發布的巧克力重金屬限量標準卻臨時取消，食藥署副署長林金富說明，預告評論期間收到專家建議，食品法典委員會（Codex）近期針對巧可力的鎘限量標準，已訂定新標準，食藥署盼與國際接軌，並以更周延的方向調整。

林金富表示，修訂後的巧克力含鎘限量標準，與去年預告的內容有很大差異，因此會在2至3個月內重啟預告，並經過60天評論期，希望最快明年1月實施。

依現行規定，歐盟的管制規範比Codeex嚴格。據了解，食藥署一度討論過是否參考歐盟標準，不過以現有含量來看，風險尚屬可接受，加上業者在食物上，要達成可能有困難，所以採取折衷、漸進式的方式。

「當然還是希望未來往下降，」台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌說，因為鎘在人體半衰期長，可能導致腎臟病，或鈣流失、造成痛痛病等，雖然過去沒有訂定標準，但畢竟鎘是第一級致癌物，還是希望持續追蹤，評估是否能夠進一步加嚴管制。

針對未將鉛列為管制標準之一，林金富表示，研究顯示巧克力中含有重金屬，與其原料可可豆的品種、生長環境及可可豆原料曝曬發酵製程中的汙染有關，總可可固形物含量越高者，重金屬累積風險越高，其中又以鎘為主要汙染來源。所以包括Codex及歐盟等先進國家，目前皆僅優先針對巧克力提出鎘的標準，Codex並提出預防和減少可可豆受鎘汙染的操作指引。

林金富並表示，目前除Codex外，包括歐盟及紐澳，也都訂有鎘的限量規定，由於我國市售巧克力產品類型多元，且多屬於複合性食品，其重金屬的貢獻可能來自於其他食品原料，如乳製品、堅果、穀物等，所以仍需蒐集累積更多背景監測資料後，才能完善相關攝食評估，以確認鎘暴露的風險，所以目前仍優先參考Codex的標準進行管制。