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比水煮還輕鬆方便!專家教「1分鐘」料理秋葵 營養保留更多

秋葵用微波的方式加熱,比水煮更能保留營養。圖/Ingimage
秋葵用微波的方式加熱,比水煮更能保留營養。圖/Ingimage

秋葵是一種富含蛋白質、鈣、鐵及多種維生素,能夠幫助人消除疲勞,相當營養的一種食材。不過要怎麼料理秋葵才好,就令人相當傷腦筋了。曾有十年菜販經歷,「X」帳戶有超過76萬追蹤者的蔬果專家網紅「青髪のテツ」,近來就在日本「YAHOO!新聞」上,分享料理秋葵的一些訣竅。

文中指出,一般在料理秋葵時,可能都覺得直接水煮燙過,是最簡單方便的料理模式。然而隨著天氣越來越熱,有時就連開瓦斯爐都懶。而且如果用水煮,使得一些水溶性的營養素,像是果膠、葉酸、維他命B1、維他命C等等,都容易在過程中流失。

不過,還有一種比水煮更方便更懶人的加熱方式,就是微波。可以先將秋葵包在網袋中搓洗,讓表皮的毛大致脫落,接著將秋葵切半放入容器內,用可微波的保鮮膜包好後,以600瓦的火力加熱1分鐘。最終只要取出,切成自己想要的大小,就能開始食用。

如此一來,就能吃到保留大部分營養的美味秋葵。文章特別推薦加上一點柴魚和柚子醋,便能成為一道好吃的小菜。如果想要水煮秋葵,又怕營養流失的話,可以用煮湯的方式料理,像是加在味噌湯裡頭,較能夠吃到比水煮更營養的秋葵。

微波爐 料理 日本 維他命

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