立夏吃時令水果 芭樂這樣挑、輕彈鳳梨發出1聲音為首選

農業部說明,台灣的番石榴一年四季都有生產,主要產地在高雄、彰化、台南等縣市。圖/農業部提供
農業部說明,台灣的番石榴一年四季都有生產,主要產地在高雄、彰化、台南等縣市。圖/農業部提供

今天是24節氣的立夏,又稱為「夏日正始」,標誌著春天的結束和夏天的開始。農業部表示,番石榴雖一年四季都有生產,但仍被視為立夏時令農作物;另目前也是鳳梨盛產期,建議民眾可透過大小、果皮色澤、輕彈果實等3撇步選購到風味最佳的鳳梨。

農業部表示,立夏指的是夏天從這一天開始。有句話說,「立夏不下,犁耙高掛;立夏無雨,碓頭無米」,可見這時多寡是農夫最煩惱的問題,所幸,通常冷空氣還會停留在台灣上空,帶來長時間的降雨,也就是梅雨。

而立夏時令的農作物包含了俗稱「芭樂」的番石榴。農業部說,台灣的番石榴一年四季都有生產,主要產地在高雄、彰化、台南等縣市;番石榴咬起來清脆爽口,含高量維生素C,具高抗氧化力,而不同月份的番石榴,外觀也會有所不同。

3至5月的番石榴,果肉較薄,外觀摸起來較光滑、果實的果臍較大,表面上會有明顯線痕,風味清甜;9至2月期間,此季節愈來愈接近涼爽天氣,水氣逐漸減少、氣溫逐步下降,也進入番石榴品嘗的最佳時節,這時果肉會較厚、果臍較小,外觀表面凹凸,口感嚐起來較為爽脆。

另外,目前也是鳳梨的季節。農業部表示,每年的3至7月為鳳梨盛產期,產地由南部一路往北進入盛產,在氣候溫暖且陽光充足的環境,鳳梨特別香甜多汁,想要品嚐鳳梨好滋味的民眾可以趁現在挑選購買。

農業部也分享3個挑選鳳梨的撇步,首先是大小及外觀,可挑選大小落在1至1.5公斤的中小型果,此大小適合小家庭一起食用。果實結實飽滿呈短圓筒狀、果皮無裂縫及碰傷、果目大而開展、果梗切口則要小且新鮮、果實聞起來有一股濃郁香味者為佳。

果皮色澤部分,農業部表示,鳳梨成熟是由頭部往尾部(冠芽端),慢慢由綠色轉變成橙黃色,但不同季節,其最佳成熟度之轉色程度不一。春果(2至3月)可以挑選5分之3轉黃至全黃;夏果(4至7月)5分之1至5分之3轉黃即可。

第3個撇步就是用手指輕彈果實。農業部表示,就如同選購西瓜一般,挑選鳳梨可以用手指稍微輕彈果實。若出現鼓聲果(手指輕彈鳳梨聲音似打鼓聲),其肉質細緻且耐貯放,轉黃程度越高,甜度及風味越佳,室溫下可儲放約1周,為購買首選。

若手指輕彈鳳梨時,聲音似彈肌肉聲,表示該鳳梨多汁低酸,纖維稍粗,不耐貯放,天氣熱時易有發酵味,須盡早食用

農業部分享購買鳳梨3撇步。圖/農業部提供
農業部分享購買鳳梨3撇步。圖/農業部提供

立夏 農業部 鳳梨

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