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香甜多汁鳳梨「刮舌、咬舌頭」問題惱人 網友傳授秘方:不再痛

有網友表示,吃鳳梨時「刮舌」、「咬舌頭」問題相當惱人。 圖擷自臉書
有網友表示,吃鳳梨時「刮舌」、「咬舌頭」問題相當惱人。 圖擷自臉書

台灣3月到7月是鳳梨的產季,鳳梨多汁香甜,很多人都愛吃。但日前有網友發文表示,吃鳳梨時「刮舌」、「咬舌頭」問題相當惱人,到底該怎麼辦?網友熱心傳授秘方解答。

有一名網友在臉書社團「爆怨公社」上發文表示,「為什麼每次吃鳳梨、舌頭會像是刀在割」,產季時的鳳梨特別美味,但吃鳳梨時,嘴中總有「刮舌」的不適感,讓人又愛又怕,那股「咬舌」的感覺是怎麼來的?該怎麼避免呢?

貼文一出,引來網友熱議,多數人認為是「酶」、「吃鳳梨不能吸湯汁,因為有纖維,很容易造成破嘴」、「不可以吸汁,我之前吃也會,人家跟我說不可以吸汁後,我就沒被刮過了」、「抹鹽」、「泡鹽水」、「不能碰到水」、「除了不能碰水 吃鳳梨吸允好像也會割舌頭」、「切鳳梨時,菜刀、粘版、盤子、手都要乾的」、「切鳳梨時,絕對不可碰到水」、「鳳梨煮過就不會了」。

也有不少網友提供解答,說明「問題就出在鳳梨的『鳳梨蛋白酶』、「是鳳梨酵素引起「割舌頭』,1.抹鹽,2.加熱破壞酵素,3.水會加強酵素活性(刀子乾燥),4.靠近皮的部位酵素越多要避開、「鳳梨吃起來會感覺割舌頭的原因,主要是因為鳳梨中含有一種叫「溶菌酶」(bromelain)的酵素。這種酵素可以分解蛋白質,而舌頭的表面也是由蛋白質構成的。因此,當你吃鳳梨時,溶菌酶會開始分解舌頭表面的蛋白質,導致刺激和不適感」。

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